在生活中，我们在喝葡萄酒时经常会听到专业人士谈论余味这个词汇。葡萄酒的余味到底是指什么呢？葡萄酒的好坏是不是可以通过余味来划分呢？

怎样品余味

在品酒时，品酒师通常会提到当饮下葡萄酒后，口中有剩余的味道。当我们在描述一款葡萄酒的余味时，通常可以使用果香、花香、甜润、苦涩、辛辣、浓郁等词汇来形容。一般情况下，这些词都可以用来形容一款酒的风味和质地。

当饮下葡萄酒后，口腔中余味停留的时间较长，这是任意一款好酒都会具有的特点。在评判一款年份短的葡萄酒优劣时，余味的长短是重要标准之一。我们通常可以用悠长的、中等的和短促的来形容。由上可以得出，我们在谈论余味时，一方面可以谈论葡萄酒饮下之后口腔中的味道，另一方面可以谈论余味持续时间的长短。

余味长短的意义

既然余味的长短是判断一款葡萄酒品质的因素之一，那么这个长与短的标准又是什么呢？通常而言，余味时间能持续20秒至30秒就是一款不错的葡萄酒。如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上，则说明该酒风味浓郁，是经过精工酿造而成的。

而对于一款品质卓越的葡萄酒，其余味通常能持续一分钟甚至更久。这也就解释了为什么余味时间的长短能成为评价葡萄酒品质的一大重要因素。另外，这也为品酒增加了乐趣。

不同葡萄酒的余味

在饮用干白葡萄酒时，你通常会发现其余味比较清爽。陈年葡萄酒其口感更趋向于柔和，而余味也就显得更加圆润，持续的时间也更长。经过橡木桶陈酿的葡萄酒余味更为复杂，持续时间更长。

年份短的葡萄酒通常余味清淡，持续时间较短，对于经验不足的葡萄酒饮客来说，这种葡萄酒更加容易入口。不过真正顶级的干红葡萄酒余味悠长，其间还会发展出更加复杂的风味。

张晨阳