■本报记者 焦靖

近日，记者走访我市各大农贸市场看到，荠菜、野韭菜、蒲公英、蛤蟆皮等各种野菜均已上市，售价在2～12元间不等。销售这些野菜的菜贩告诉记者，这些野菜都是他们到远郊的田间地头挖的。

“菜是地里长的，俺就是挣个跑腿钱。”一位菜贩对记者说，挖一筐野菜往往要在地里蹲好久，累得腰酸背疼，浑身脏兮兮的。不少城里人没时间去地里挖野菜，但是又想尝鲜，这就为他们带来了商机。

据菜贩介绍，最受欢迎的野菜是荠菜，认知度高、食用方法多样，受到许多人的喜爱。两大兜菜往往不到半天就会销售一空。“最好是挑比较嫩的菜，吃起来既清香又不涩。”菜贩对记者说，野菜可以蒸食、清炒、焯水后凉拌，也可以拌馅做成菜馍、包子、饺子，还可以下汤面、烧菜汤。

“还有人跟我预订，指定要哪一种野菜。”一位菜贩拿着几株蛤蟆皮对记者说，这就是一位顾客预订的，说是有食疗效果，可以止咳。“蒲公英也可入药，吃了清火。”说起野菜的好处，这位菜贩讲得头头是道。

我市高级营养师王慧玲介绍，野菜味道鲜美，营养价值高，不仅含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素等营养成分，而且植物纤维比栽种的蔬菜更为丰富。

野菜虽好，但不适合所有人，大家要谨慎适量食用。野菜大多性偏寒凉，体质偏寒、脾胃虚弱、有肠胃疾病、血液黏稠度较高以及过敏体质的人不宜多吃。同时，距马路边、垃圾场、建筑工地较近地方生长的野菜尽量不要食用，因为这些地段的野菜易被污染，可能含有微量毒素。另外，不认识的野菜千万不要食用，以免造成中毒。

野菜的秘密

许多野菜含较多的草酸，它被吸收后会与血液中的钙结合形成草酸钙，可能沉着于泌尿系统及胆道，引起肾结石、输尿管结石和胆结石。如果先在沸水中烫1~2分钟可以去除大部分。

荠菜嫩在清明前

个头较小、叶片不大的荠菜看起来卖相不好，却是典型的野生荠菜。陆游诗赞“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”

蒲公英对肝有好处

蒲公英，它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆硷、氨基酸和微量元素。主要功能是清热解毒，消肿和利尿。

水芹菜降血压

水芹菜又叫水芹、河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿等作用。