□本报记者 朱 红

7月7日晚，西城区阴阳赵镇姬留村张银娜一家四口，在陆续吃了自制的臭豆腐后，接连出现中毒症状，后被紧急送往医院治疗，目前一家四口在北京医院治疗，均已脱离危险。

吃自制臭豆腐一家四口中毒

7月13日下午，记者电话联系了仍然在北京一家医院接受治疗的当事人张银娜。话筒那端，听起来张银娜的声音清脆，病情已经好了很多。

张银娜告诉记者，目前四口人均已脱离危险。她今年29岁，老公在外地打工，平时她在家里照看孩子，跟年迈的爷爷、公公、婆婆，还有5岁的儿子和儿子的小叔，一共六口人一起生活。6月20日，除了儿子和小叔没有吃臭豆腐外，其余四个人均吃了臭豆腐。

“7月7日，78岁的爷爷和53岁的公公、50岁的婆婆，还有我均陆续出现头晕、睁眼无力、视力模糊、吞咽困难等症状。因为以前家里也这样做臭豆腐，吃了都没事，一直以为这是患小毛病，没有多想，直到我们吃过臭豆腐的四个人都陆续出现这样的症状后，才想到是不是因为吃臭豆腐引起的。一家人赶紧到市中心医院进行检查，医生当即要求四个人全部住院了。”张银娜说。

病情危急转往北京抢救

张银娜说，经过两天的检查，四个人被确诊为急性肉毒杆菌毒素中毒，而且整个河南省都没有治疗的药物，无奈之下于7月8日晚连夜紧急转到北京人民解放军307医院。“我比较年轻，抵抗力强没有那么严重，目前情况尚可，爷爷、公公和婆婆，连续几天都不能进食，间断胸闷，憋气，出现呼吸衰竭，需要呼吸机辅助呼吸。”张银娜说。

记者了解到，刚入院三天就花去张银娜家的全部积蓄15万元，每天四口人的各项医疗费用加在一起需要两万元左右。如今张银娜的老公已经赶到北京照顾他们，无法再打工，一家人只得通过轻松筹的方式来筹款。记者获悉，通过几天的筹款，已经筹得4万多元，但与治疗费用相比还差很多，一家人陷入困境。

夏季谨防细菌性食物中毒

市疾病预防控制中心公共卫生科科长郭辽朴告诉记者，肉毒杆菌毒素是目前已知最强的毒素之一，毒性超过砒霜。含有肉毒杆菌毒素最常见的食品是自制豆类和面酱类发酵制品。食入这种毒素后，神经系统会遭到破坏，中毒的潜伏期短则3至6小时，长则8天至12天，死亡率高达35%。

夏季由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖，发生的食物中毒事件以细菌性食物中毒居多。细菌性食物中毒一般来说，中毒病人一般具有相似的临床症状，患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群等，伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热等症状。“一旦食物中毒后，应将患者及时送到医院进行救治，要尽量保存患者吃过的食物、呕吐物，以便专业人员进行流行病学调查。”郭辽朴说。

郭辽朴强调，在做食物过程中，要生熟分开，特别是制作冷荤熟肉时更应该注意。不给致病菌生长繁殖的条件主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2℃～8℃可抑制大部分细菌的繁殖。但需要注意，不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，所以不能把冰箱当作食品保险箱。

彻底杀灭致病菌就是食品在食用前进行高温杀菌。有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下存放时间不要超过两小时。