天气热，有的单位离家远，有的认为自己做饭太麻烦……种种原因导致一些上班族午饭不在家吃。自己带饭被认为不好保存，食堂饭菜不合胃口，外卖暗藏健康隐患。工作午餐如何吃得美味健康呢？对于中午不得不在外就餐的上班族来说，中午吃什么已经成了每天小小不言的纠结事件之一。记者就此采访一些“饮食达人”，让我们听听他们的建议吧。

拼餐 按大家需求点菜

午饭是一天中最重要的一餐——我们需要用好食物犒劳劳累了一上午的身体，还需要足够的营养让身体可以担当下午4个多小时的办公室工作。午餐要外出解决的上班族大多会选择和同事去外面拼餐。

“其实，拼餐吃得健康与否，关键在于点菜是否健康。关于点菜，我和同事总结出了几点原则。”39岁的刘先生说。“点菜要统筹，因为每个人的口味不一样，菜的数量要算好，一般有几个人就点几个菜，“如果是东北菜这样偏‘豪放’的菜系，不妨减一个菜；江浙菜、粤菜这类‘婉约’的菜系，可以加一个菜。”刘先生说。

要注意荤素搭配，素菜要占多数。“如果是4个人吃饭，最好点一个肉菜，两个肉炒菜（可以包含一个蛋类菜），加一个纯素菜。比如小炒肉、鱼香肉丝、蒸水蛋、蒜蓉西兰花就不错。”刘先生得意地说，“再一个，多点食材丰富的菜。比如点一盘木须肉，里面瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了，营养搭配合理。”

自带 饭菜低温保存

自己带饭既能保证荤素搭配，符合自己的口味，又能省钱省时，算是上班族不错的选择。夏季的饭菜更重要的做好营养与保存。稍微不留意就会有变质的危险。

42岁的公司职员谢女士告诉笔者，营养搭配方面，可选择适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、芹菜、西兰花、西红柿、蘑菇、木耳等。尽量不要带海鲜和凉拌菜，以免变质或滋生细菌。肉菜可以每天换换花样，争取做到每餐“一荤一素一菇”。做菜时可适当加些蒜泥、醋等。保存饭菜是要保证低温。需要放凉后及时打包，到单位后也要及时将饭菜放进冰箱，中午吃的时候用微波炉充分加热。如果时间充裕，提倡早起准备午餐便当。但是单位如果没有冰箱的情况下，谢女士不建议自带饭菜。

食堂 注意荤素搭配

不少人羡慕单位有食堂的，但真有了食堂不一定愿意去。由于食堂采用大规模、粗加工的“大锅饭”模式，口味难免受影响，但与带饭相比，食堂的饭菜更新鲜，营养流失得较少。

45岁的赵女士提醒大家，“食堂的饭菜要注意荤素搭配，比如打了一份西红柿炒蛋，可以再来一份绿色的芹菜炒肉。有较多的选择是食堂的一大优势，大家可以充分利用，想办法一餐吃10种左右的食物。以主食为例，粗细搭配，米饭搭配薯类、玉米等。”

外卖 卫生最关键

如今，足不出户就能吃到各种美味，外卖胜在快捷实惠，但存在的健康问题也不少。24岁的小刘经常叫外卖解决午餐问题。“一般我叫外卖前，会选择大家推荐的网络、微信店家或我平时曾经去过或见过、有实体店的餐馆。每餐我都是至少一荤一素，比如点一个肉菜配一个炒生菜，也可以把肉菜换成蛋类。要少点油腻或需要勾芡的菜。如红烧日本豆腐、烧茄子等菜肴油多、芡厚，会增加脂肪和淀粉的摄入量，一定要少吃。建议点蒸煮、白灼、清炒的菜品。”小刘说。

张晨阳