今年，阳澄湖大闸蟹，比往年来得要晚一些，其开捕时间为9月23日。但是，在一些地方却已经有阳澄湖大闸蟹开卖，当中有些还带有防伪标识。

面对阳澄湖大闸蟹，心急可能吃到的只是替身。江苏苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎说，今年根据渔政部门测定，后期连续高温影响了大闸蟹脱壳，可能比往年要推迟10天到15天左右。

多地已开售阳澄湖大闸蟹

但一些销售点或海鲜市场现在就开始出售阳澄湖大闸蟹了。近日，北京一家海鲜市场还能买到带防伪蟹扣、上面有可电话查询、短信查询、扫码查询的阳澄湖大闸蟹。

9月17日，重庆一市民在一家网店挑选了280多元的10只阳澄湖大闸蟹礼盒装。下单前，夏先生到网上搜索了一下，发现今年阳澄湖大闸蟹行业协会发布的开捕时间为9月23日。“当时我就让爱人把货退给了店家。”夏先生说。

9月17日，记者在重庆三亚湾水产批发市场看到，不少店家都标注有阳澄湖大闸蟹售卖。而且，无论卖家所卖的是不是阳澄湖大闸蟹，如需礼盒包装，上面均写有“阳澄湖大闸蟹”字样。

防伪蟹扣等 网上都有售卖

一位卖家透露，有人专门批发这种包装盒，至于吊牌、防伪蟹扣等，网上都有售卖。

真正的阳澄湖大闸蟹通常在什么价位？重庆国家级烹饪评委郑勇介绍，阳澄湖大闸蟹相比其他地区的大闸蟹，肉肥膏多。即便是在原产地，3两左右的大闸蟹单只售价也在30元到40元，如果运到重庆，估计要100元左右。

即便如此，花了高价吃到的也可能是洗澡蟹。何为洗澡蟹？郑勇说，阳澄湖大闸蟹处于供不应求状态，阳澄湖蟹商便从其他地区进购大闸蟹，在阳澄湖里养殖一段时间再出售，这便是洗澡蟹，即便是多年接触大闸蟹的人也难以分辨。

开捕前 带蟹扣的全是假货

“十买九假”，是曾经业内对阳澄湖大闸蟹市场销售状况的一个描述。据了解，几年前，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会提出用防伪蟹扣防止造假。但严金虎表示，现在假阳澄湖大闸蟹也有、假防伪扣也有。他表示，必须在质检的网站上能查到是产品保护使用权单位，如果没有的话，蟹扣会是假的。

替身用了假身份证。严金虎介绍，防伪带扣也在开捕之后才会有。9月23日之前，凡是以阳澄湖大闸蟹销售的，应该大部分都是假的。可能只会有一小部分蟹农会自己捕一点上来，但是量很小，同时，不会以阳澄湖大闸蟹的名义去卖。也不会带蟹扣，因为还没有出来。所以现在如果是带着蟹扣的阳澄湖大闸蟹，肯定是假的。晚综

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阳澄湖大闸蟹因何闻名？

延伸阅读

大闸蟹全名为中华绒螯蟹，其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，故因此而得名。

虽然各地的大闸蟹基本品种相同，但由于水域和养殖方法的不同，在外观、口味，甚至售价上都会有所区别。为什么阳澄湖出产的阳澄湖大闸蟹特别好吃呢？据专业人士介绍，首先，阳澄湖湖水活性好，它是江苏苏州的引用水源地，全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高；其次，阳澄湖湖底质地好，硬地占65％以上；再者，阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖中的大闸蟹，吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳、做“有氧体操”，自然就成了“蟹中之王”。

阳澄湖大闸蟹自古就受到食客的青睐，形成了独特的食蟹文化。几百年前的古人就已经视阳澄湖大闸蟹为“生平独此求”，以食之作为享受口福之乐。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”。金庸每年秋季都会购买数百斤的大闸蟹招待宾客，且每次都指定要阳澄湖大闸蟹。