照烧汁味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。

用料：

鸡腿1个、西兰花适量、胡萝卜几片、米饭1碗、植物油1勺、盐1勺、味淋60克、糖1勺、白胡椒粉少许、蜂蜜少许、料酒适量、高汤25克、酱油25克、清酒40克。

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做法：

1. 鸡腿洗净，用厨房剪刀沿腿骨剖开，去骨。2.将料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐拌匀，倒入鸡肉中，用手抓匀，腌制几小时。

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3.制作照烧汁。味淋（可用米酒加红糖调制），酱油25克，白鹤酒40克（清酒的一种，没有可不加），高汤25克，蜂蜜少许，混合加热，过滤即可。4.西兰花洗净，分成小块，焯水沥净。胡萝卜去皮，切厚片，焯水备用。

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5.热锅热油，小火，放入腌好的鸡腿肉，带皮面朝下。油不用太多，煎的过程中会出油。6.入两面都煎至焦黄。

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7. 每面都刷上照烧汁，继续小火煎至全熟。8. 取出切块。将米饭盛好，切好的鸡腿和西兰花、胡萝卜摆好。剩余的照烧汁加热，浇在鸡腿上即可。据美食网