用料：

五花肉500克、猪肉馅500克、猪大肠500克、盐卤豆腐1块、黄豆酱油25克、黄酒30克、冰糖15克、酱豆腐1块、高度白酒适量、食盐5克、葱1棵、姜1小块、红粬米少许、八角3个、香叶4片、桂皮2小块、花椒1少许、植物油适量、熟鸡蛋2个。

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做法：

1.大肠翻过来去部分肠油，用碱和盐抓一会儿，再用醋抓一会儿洗净，放高度白酒焯两遍水切成小段备用。2.葱切片，姜切丝，在适量清水中泡一会儿做成葱姜水，肉馅放1克盐，用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅拌匀。

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3.锅中倒油烧至六七成热，肉馅挤成丸子放油中炸至表面金黄约七八成熟就可以了。4.五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出。

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5.趁热抹酱油上色，在八成热的油中炸一下，至表皮变成深棕色切大厚片备用。6.最后豆腐切大厚片，在八成热的油中炸至表面金黄捞出。

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7.处理好的所有食材。8.五花肉，丸子和大肠分别码在锅中，可放两个熟鸡蛋进去，倒入热水刚刚浸过原料，烧开，放酱油、黄酒、酱豆腐、冰糖和适量盐，再放四种香料和葱段姜片烧开后转最小火，最后放几粒红粬米提提色，盖锅盖焖烧两个半小时左右即可，到两个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮。据美食网