在市区新天地步行街，有一个5平方米左右的小店，这里经常聚集着大大小小的食客。人多时，还会排起长队。这个小店的店主是“90后”的葛文豪，他的小店为大家提供一种小吃名为“鸡蛋仔”冰激凌。在这个小吃生意里，有着葛文豪的学习、成长及梦想。
□文/图 本报记者 陶小敏
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冰激凌小店 月入两万多元
炎热的夏天吃上一个冰激凌，凉爽解暑自不必说，冰激凌特有的香甜可口也让不少人喜爱。其他季节，冰激凌似乎并没有那么受欢迎，但如果凉的冰激凌配上用鸡蛋、奶油等原材料做成的甜饼，又会是什么口味呢？
在市区新天地步行街，有一个出售“鸡蛋仔”冰激凌的小店，经常聚集众多年轻食客。12月11日，记者到这里采访时，发现这里除了供应有颇具特色的冷冰激凌，也有适合冬天的奶油鸡蛋仔等甜品。
葛文豪出生于1993年，今年刚毕业于河南大学，大学学习的是电子信息科学与技术专业。与大多数同龄人选择找一份安稳的工作或者是继续考研不同，葛文豪选择了自己创业。如今，毕业半年的他，凭借着“鸡蛋仔”冰激凌这小小的甜品，已经有了四家加盟店，每个月净利润两万多元，最多的时候一天的营业额5000元左右。
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甜品练摊 自己创业
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初战告捷 转移阵地
因为是从国外引来的小吃，泰国冰激凌卷在本地小吃市场上并不多见。在吃货们穿梭寻找美味的过程，葛文豪的小店很快被发现。于是，越来越多的人来到他的小店，葛文豪也开始有了自己稳定的顾客群。
慢慢地，葛文豪的账户开始有了两三万元的流动资金，他的信心被鼓舞起来，正在他准备继续大干特干时，房东却收回了房子，这是葛文豪遇到的一个坎。
接下来，去哪里卖冰激凌卷呢？葛文豪说，从被房东撵走的那天开始，他便有一种深深的危机感。辛苦三个月，市场刚打开，也有了一部分回头客和稳定客源，这样忽然消失势必会影响生意。“要尽快换位置！”葛文豪表示，经过考察和找有经验的人询问，他决定到同样繁华、人流量大的新天地步行街附近寻找新阵地。
因为实在太着急，他那段时间早上四五点就睡不着。等新天地步行街店面开始营业，他便早早赶到，几乎是挨店询问。有的店主对他是否转让的询问很不满，认为他是在希望对方早点关门。“就太着急了，不过真的想尽快找到店面，我的胆子那段时间也变大了。”就在不少店主的冷眼中，葛文豪最终发现了现在店铺的位置。“之前是个卖肉夹馍的小店，就跟他谈。”经过近一周的观察和谈判，葛文豪终于找到了新阵地。
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寻求发展 推广加盟
今年10月，葛文豪的小店正式开张。店面不大，只有5平方米左右，但在这方田地里，葛文豪辛苦又快乐。此外，他对自己的产品也进行了更新换代。由过去的泰国鸡蛋卷开始变为“鸡蛋仔”冰激凌，产品比过去看上去更诱人，口感也更好。而制作一个“鸡蛋仔”冰激凌，也只需要三分钟时间。记者看到，葛文豪将提前准备好的原材料（由鸡蛋、奶油等制成）放进模具，三分钟后，一个焦黄、香甜的饼诞生了，饼由一个挨一个外鼓内空的小圆组成。随后，葛文豪将饼作为冰激凌桶卷起来，根据顾客的口味和要求，将不同的冰激凌球放入蛋卷中，再加些配料，一个完整的“鸡蛋仔”冰激凌就做好了。记者注意到，如果嫌冬天吃冰激凌太凉，还可以将冰激凌球换为奶油。
“现在就是想以后怎么发展，我也在不断地更新配方和口感，也推出了新品。”葛文豪告诉记者，随着时间的推移，他发现市场上逐渐开始出现了竞争对手。为了在市场上取胜，他也不断学习并改进自己的产品，在服务等细节上更加注意。目前，他的小店又推出了新品——法式可丽饼，以供不喜欢吃凉的顾客购买。目前，他已经有了四家加盟店。
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不断学习 方能进步
“实践出真知，做生意有太多东西要学习，要不断学习才行。”葛文豪说，自己的心态很好，他会一步步来，稳扎稳打，不断进步。
每天晚上11点以后，葛文豪往往才打烊回家。回家后，他不是马上睡觉，而是先对白天使用的各个工具进行仔细清洗，也会对一天的营业情况进行简单的盘点。第二天一觉醒来，就开始准备营业所需的原材料如鸡蛋、奶油、冰激凌等。忙起来时，从早上到晚上下班，他都没空吃午饭。“忙的时候，吃一顿早饭开始忙，基本就到晚上11点下班了。”葛文豪告诉记者，其实，自己制作的“鸡蛋仔”冰激凌工艺很简单，只要原材料准备好，配方比较好，现场制作完成往往只需要两三分钟。
“下一步想做一个烘焙平台，往专业甜品方向发展。”葛文豪透露，他目前建立有顾客群体的微信群，常对产品向大家征求意见和推出活动，下一步，也计划将产品上外卖。“时间长了口感不太好，外卖需要时间才能送到，所以还是等改进产品后再说。”
而除了自己的冰激凌生意，葛文豪还一直在学习理财和投资知识。“只有不断学习才能进步。”葛文豪对自己的明天很有信心。
葛文豪的姐姐在去泰国旅行时，在当地吃到了颇具特色的甜品——泰国冰激凌卷，回来后还对其味道念念不忘，并向葛文豪说起了这件事。说者无心，听者有意，一直在思索自己做点什么的葛文豪有了想法。“既然吃货们对于美味如此执着，我不如试着把这个甜品引入漯河。
有了这个想法，葛文豪说干就干。经过前期的外出学习，葛文豪选中了市区文化路作为自己的试验点。葛文豪看中的就是文化路吃货多且有稳定的顾客群。多方寻找后，葛文豪在文化路租下了一个小店，他的泰国鸡蛋仔卷生意开张了。
香甜诱人的冰激凌。
葛文豪正在制作“鸡蛋仔”冰激凌。
