橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好。多数橘子的外皮颜色是从绿色，慢慢过渡到黄色，最后是橙黄或橙红色，所以颜色越红，通常熟得越好，味道越甜。