□见习记者 陈金旭

小年已过，距离除夕越来越近，不少市民开始着手准备年夜饭的食材。近日，记者对家住市区舟山路与辽河路交叉口附近的51岁市民魏士英进行了采访。

魏士英一家原本是东北人，虽然来漯河已经近二十年了，但是全家的饮食习惯却几乎没有改变。

“今年的年夜饭还是几样家乡菜，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条和蕨菜炒肉等。平常虽然也改着花样吃，但是孩子们还是最爱吃这几样。他们越夸我做得好，我就越乐意做。”魏士英说。

提起小鸡炖蘑菇，魏士英说道：“最好是用山里野生的榛蘑，更能衬托鸡肉的鲜嫩。但是咱们这买不着榛蘑，我都是托人从东北老家给寄点，实在没有的话用香菇代替也行。鸡肉肯定是土鸡肉比较好吃。”除了用料讲究外，魏士英坚持用大火烧开锅之后再温火慢炖，因此炖出来的鸡汤鲜美入味，十分可口。

东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”魏士英在做这道菜时，还藏着一点私心。她希望自己将来能亲手做这道菜给未来的女婿，让他也尝尝家乡的味道。

“老话说，猪肉炖粉条，可劲儿造。”魏士英笑道，以前物资匮乏，没啥吃的，猪肉炖粉条一上桌，大家的口水都流下来了。在东北老家，这道菜是每年餐桌上都必不可少的一道菜。

现在随着生活条件的提高，家里人对吃肉的热乎劲儿也就没以前那么高了。魏士英也改变了这道菜的做法：少放一点肉，多放点粉条和白菜。“这样不但好吃，白菜还吸油，吃着就没那么腻了。”魏士英说。

魏士英说：“蕨菜分很多种，我们老家管这种菜叫‘猴腿儿’，因为根茎上面有些细细的绒毛，看上去就像猴腿儿一样。”

蕨菜在晒干后，会因为缩水变得特别劲道。但是在吃前必须用温水浸泡开，再多洗两遍，配以五花肉炒食，味道最为正宗。

魏士英说：“做这道蕨菜炒肉，是希望把猴年好好过完，开始崭新的一年。”