□文/图 本报记者 王 培

杨 旭

提起陈记方，大家可能很陌生，提起开源布衣巷的汉中热米皮，很多人都知道。陈记方正是这家店的老板。3月23日，记者来到开源布衣巷，采访了陈记方夫妻，了解夫妻俩创业的艰辛历程。

夫妻双下岗 西安苦学艺

2013年，由于单位效益差，29岁的陈记方下岗了。为了生计，陈记方做过很多工作，经济状况却没有改善。没多久，妻子吕璐也下岗了，两人生活十分困难。

“舅舅在汉中开了一家擀面皮店，我萌生了学习手艺自己开店的想法，于是就奔赴汉中。”陈记方说，“到汉中后发现，舅舅店里的生意一般、味道没有特色，再加上漯河市区擀面皮店众多，我对自己最初的想法产生了怀疑。”

迷茫的陈记方来到汉中市区转悠，路过一家陈记热米皮店时他眼前一亮。进店品尝后，发现热米皮绵软美味、香辣过瘾。陈记方向老板询问制作方法，表示愿意付费学习，却被店老板一口回绝。

“认准了就不放弃，这是我的性格。”陈记方说。那天之后，他每天凌晨从舅舅家出发，步行20里，早上5点前等候在店门口。洗碗、扫地、抹桌子……他几乎包揽了店里所有的脏活、累活。

两个多月后，老板被陈记方感动，默许他观看制作过程。对于制作热米皮的核心技术以及辣椒油的配制方法，老板却丝毫不肯透露。

创业路坎坷 雨后见彩虹

2015年6月，陈记方和妻子一起，借钱在市区五一路与民主路交叉口开起了热米皮店。

小店营业之初，生意十分冷清。“头两个月，每天的营业额很少，开门就是赔钱。”陈记方告诉记者，当时身边的亲戚和朋友都不看好，劝他放弃。陈记方不理会这些，不断潜心研制、改进。

“那段日子真是太苦了，当时儿子才一岁多，经常生病。我是照顾了家里，还要照顾生意，夜里要泡米、磨米，每天都累得想哭。”吕璐告诉记者。

“一边照顾生意，一边不断尝试摸索，每天睡两三个小时。”陈记方说。热米皮店开业两个月后，他终于调制出了满意的口味，米皮店的生意一天天火爆起来，名气也越来越大。

2016年2月，夫妻俩受邀在开源河上街布衣巷开了新店，同年6月又在漯河职业技术学院开了第三家店，陈记方的汉中热米皮迅速在漯河火了起来。

草根终逆袭 初心永不忘

陈记方夫妇把主要精力用在开源布衣巷店里。目前，这碗热米皮已成为无数市民“舌尖上的相思”，店门口时常排起长队，春节期间，日营业额达上万元，平时也在四千元左右。

对于热米皮店的成功经验，陈记方只说了四个字：真材实料。虽然目前营业额可观，但他正在考虑是否搬出布衣巷，原因是这里的各项费用上涨，而他却坚持真材实料，除去各方面的成本支出，店面时常处在亏损或者零利润的状态。

“开源布衣巷的管理人员对我们很照顾，感谢他们为我们提供了平台。”陈记方说。目前，他已为热米皮成功注册了“启香斋”的商标，对于未来，他也有了自己的规划。一是开启加盟模式，让外地食客也能吃到启香斋热米皮。目前，禹州、西平等地已有人找他商谈加盟。二是加入外卖，让广大市民在家中便能吃到美食。

从困境到成功，从名不见经传到创立自己的品牌，陈记方夫妇实现了草根逆袭，携手奔向更美好的人生。