马齿苋

灰灰菜

面条菜

荠菜

蒲公英

香椿

槐花

榆钱

泡桐花

构树穗

资料图

□本报记者 齐 放

正值春暖花开，各种野菜也进入了我们的视野，可能很多生活在城市里的人好久都没吃过野菜，也不知道春天有什么野菜。4月20日，记者采访了市农科院植保研究所所长、研究员李世民，他向大家推荐了常见的几种美味野菜和林木可食部分。

荠菜

具体功效：1.治肠炎。荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。2.平肝明目。荠菜有平肝明目、清热止泻等作用。3.延年益寿。古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”。

推荐食用方法：荠菜和馅做成春卷、包子、饺子等，还可做蒸菜食用。

马齿苋

具体功效：1.降压降糖。马齿苋含有大量钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可起到保持血糖稳定、降低血压的作用。2.凉血解毒。《本草经集注》中介绍，马齿苋能清热利湿，凉血解毒。

推荐食用方法：除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。

灰灰菜

具体功效：食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

推荐食用方法：灰灰菜口感柔嫩，营养丰富。常凉拌着吃，开水焯后，加入拌料，味道不错。

面条菜

具体功效：面条菜全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。

推荐食用方法：将面条菜洗净后，拌上面粉，放锅中蒸几分钟，然后拌上蒜泥、盐、糖、醋等调味。

蒲公英

具体功效：蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱等多种营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、治热毒和感冒发热、急性支气管炎等功效。

推荐食用方法：可以用开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒吃。根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，效果也很好。

槐花

具体功效：槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、防中风的功效。

推荐食用方法：可做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，生活中最常见的就是蒸槐花和煎槐花。

香椿

具体功效：1.健脾开胃。香椿中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲。2.增强免疫力。香椿中富维生素C、胡萝卜素等，有助增强人体免疫力。

推荐食用方法：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。

榆钱

具体功效：榆钱含大量矿物质铁、钙等元素，且不含有草酸，所以钙和铁进入人体后更易被吸收利用。还含有大量膳食纤维，可改善肠道健康。

推荐食用方法：拌面蒸榆钱或者拌面煎榆钱。

泡桐花

具体功效：清肺利咽，解毒消肿。

推荐食用方法：摘下泡桐花用热水焯后凉调，或洗干净腌制当咸菜食用。

构树穗

具体功效：补肾、利尿，强筋骨。

推荐食用方法：拌面蒸制，或者煎食、做汤。

吃野菜时应注意的问题

野菜虽好吃，但也有吃的学问。李世民提醒大家，食用野菜时应注意以下几个问题。

不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒，重者可危及生命。

受污染的野菜不要吃。污染的野菜易吸收铅以及废水、废气，不宜食用。

久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。

食用野菜前最好浸泡两小时，以减轻可能存在的毒素。