□本报记者 齐 放

最近媒体曝出我国各地惊现“脚臭盐”，这让许多市民买盐时多了一份小心。除了到正规超市挑选大品牌的产品外，目前许多人对不同原产地、不同添加成分、种类繁多的食盐产品更是感到好奇。那么，这些食盐的营养差别究竟有多大，市民该如何选择适合自己的食盐呢？

营养盐到底有多少营养

“市场上目前有许多盐标注着‘营养’二字，那么，什么是营养呢？营养就是食物所含的养分，主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质五大类。而食盐给我们提供的主要是矿物质中的钠, 是维持人体正常生长发育的重要物质。”漯河医专科研处生化博士王飞告诉记者，人们常把食盐的咸味称为“百味之主”。市场上的营养盐只不过在盐中添加了少许其他成分，虽然有一定的微量元素，但价格却高出普通盐不少。所以，选择食盐，还要根据需要而定，不要人云亦云。

王飞举例说，像碘盐，虽然碘在人体中需要量很少，但如果缺碘对人体健康危害极大，但过量会诱发甲状腺疾病。所以，购买碘盐要注意非缺碘地区居民，如沿海等地属于高碘地区。甲亢患者不要吃碘盐，补碘会加剧病情；另外甲状腺炎患者也不能吃碘盐，补碘会加重炎症。此外，一些营养盐针对性强，如儿童缺锌导致发育缓慢、身材矮小及智力降低，青少年体内缺锌会引起性征发育不完全等，可以选择加锌盐。针对幼儿和孕妇中缺铁人群，可以食用加铁盐。硒是人体所必需的一种微量元素，有机硒与盐合成后，能起到防癌保健的功效。其他还有营养钙盐可对补钙人群，核黄素营养盐适用于产生口角溃疡、舌炎、结膜炎、角膜炎和脂性皮炎等疾病人群。

低钠盐最适合普通家庭食用

“目前，市场上有低钠盐，这种盐最适合普通家庭食用。”王飞博士分析说，低钠盐就是盐成分中钠的含量较普通食盐低。而普通食盐中由于钠的含量过高，钾的含量过低，容易引起膳食中钠和钾摄入量的不平衡，成为导致高血压的病因之一。近年来，我国心血管病持续高发，特别是儿童和青少年，高血压和心血管病有明显上升的趋势。低钠盐与普通食盐的最大区别在于钾和镁的比例增大，而钠的比例减少，低钠盐是一种十分理想的烹饪用盐，最适合家庭食用。

另外，针对市场上的海藻碘低钠盐、 绿色加碘精制盐、加碘湖盐、未加碘纯精岩盐、无碘雪晶盐等各种功能盐，消费者要按个人情况来选用。不过，高温作业者、重体力劳动强度的工作人员汗液会流失大量钠离子，以及肾脏病或高钾血症患者等，不建议选择食用低钠盐。

概念盐与普通盐无太大差别

记者注意到，现在调味品市场上还出现了另一种新型食盐——风味型食盐。对此，王飞博士表示，像这些风味型的香辣味食盐、芝麻香食盐、香菇风味盐、竹盐等，虽会带有一定的风味，但终究是盐，并无更高的营养价值，只不过换了个概念而已。

王飞提醒，还有很多食盐厂家打的都是概念盐，比如岩盐、井盐、湖盐、海盐、日晒盐、精制盐等，这些只不过是加工工艺不同，营养并无差别。因此，在食盐的性状上，建议选择颗粒细小、易溶解，食用起来也更加方便。