□文/图 本报记者 王 培

杨 旭

晚餐时间刚到，位于市区辽河路西段的“虾唯一”店内已是食客满堂。服务人员忙碌着将一锅锅香气四溢的虾端上餐桌。这是日前记者在虾唯一店内看到的景象。为何虾唯一的生意如此好？日前，记者对“虾唯一”的创始人——香锅里辣餐饮管理有限公司董事长马朝军进行了采访。

无心插柳 涉足餐饮

18岁的马朝军于1993年复员回到老家南阳镇平。刚到家没几天，正赶上漯河市建行到南阳招聘内保人员，马朝军由此来到了漯河。两年后，因为银行制度改革，他被解聘了。马朝军做了一个决定，从1000多元的积蓄中拿出800元报了一个摩托车维修班，一面学技术，一面在一家火锅店干起了勤杂工。

在店里，马朝军很勤快，总是很晚才下班。他发现店里的老师傅总是在晚上一个人炒火锅料，他就主动上去帮忙。虽然只是打下手，但时间长了，他竟耳濡目染地学到了一点火锅料的制作方法。

结婚后，马朝军在岳母的资助下买来了桌椅灶具，在市区黄河广场附近支起了火锅摊。凭借着学来的配方，他的火锅生意竟越做越好，攒下了人生的第一桶金。接下来，马朝军乘胜追击，在自己的摊位附近租了一家门店，开起了自己的火锅店，取名香锅里辣。

专心做事 快速发展

虽然已小有积蓄，但一家店面的投入还是让马朝军显得有些捉襟见肘。

有了自己的店，马朝军又开始全力投入研发自己的配方。他走访省内外多地，买来各种香料和中药材，一次又一次地烹制、品尝。“因为做实验吃了太多的火锅料，我还中过毒，直到现在都不敢吃大料味重的食物。”马朝军向记者透露了这段往事。

一心做好火锅的马朝军的付出也得到了回报，他的店迅速成长，很快就发展为连锁经营。可是，一直顺风顺水的马朝军也迎来了一次坎坷。2003年，“非典”爆发，香锅里辣的生意一落千丈，然而马朝军没有被挫折打败，店里的员工也对他不离不弃，马朝军拿出部分股份分给几个得力干将。“赔钱是公司的，赚钱是大家的。”马朝军掷地有声地对他们说。直到现在，他还是坚持让公司的管理人员和优秀职工持股，当初的那句承诺也从未改变。正是这种相互的扶持和信任，才使得马朝军的餐饮事业重整旗鼓，开辟了新的、更大的版图。

做出特色 坚定信心

马朝军开始物色新的品种，此时，香辣虾走进了马朝军的视野。“先品虾，再加汤，又成了一锅特色火锅，这种吃法符合餐饮发展的潮流，也符合漯河人的口味。”马朝军做出了准确的判断。

从此，马朝军便开始专注于做出一锅好虾上。他及时调整战略，打出了“虾唯一”的品牌。“为什么说唯一呢？因为我们的理念就是不做第一，只做唯一。”马朝军解释说。为了做好一锅虾，马朝军重新拎起大勺，亲自把关每一个环节，那些昔日折磨过他、成就过他的香料和中药材，在他十几年餐饮阅历的发酵下，终于焕发出了神奇而独特的味道。尝过“虾唯一”的人说，不吃“虾唯一”，就不能算是了解漯河的“食”尚圈。可人们并不知道，这一锅虾里凝聚了一位餐饮业者多少的渴望和付出。

如今，“虾唯一”已经发展到6家直营店、14家加盟店。这样的成功，也更加坚定了马朝军专心专注做好一锅虾的决心与信心。