很多人做菜时都喜欢放点醋，但是醋加不对反会伤了菜的营养。胡萝卜就是很好的例子。胡萝卜素有一个弱点：怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解，造成营养损失。因此，炒胡萝卜炖胡萝卜时，都不要放醋。