□本报记者 杨 光

实习生 李 潘

地处中原的漯河市，沙澧两河在市区交汇。千百年来，生活在这片土地上的人们习惯以面食为主，各种面食小吃极其丰富。对于漯河的老百姓来说，每天吃一碗碗热腾腾的面条，是一种情怀的延续。

在漯河餐饮界打拼多年的赵艳，深知漯河人的这种情怀，她的河南筋叨餐饮服务有限公司，大多门店都是围绕“面”字做文章。

漯河筋叨生炝烩面则是赵艳亲手打造的最富有漯河特色的面食产品。餐厅装修别具一格，全透明的厨房让客人透过玻璃可以看到厨师们的每一道工作流程。“我们创办漯河筋叨生炝烩面，既是为实现儿时梦想，也是想为漯河人民做点力所能及的事。”赵艳说，筋叨生炝烩面选用的面是漯河本土著名企业雪健零添加面粉，油是品牌无添加大豆油，醋是从陕西发过来的，羊肉则是本地小山羊现宰。其中，汤是烩面的灵魂。筋叨生炝烩面的羊肉高汤选用小山羊的羊腿骨和整只羊肉，再加上几十种大料，熬制4个小时以上。肉质紧实，滑嫩可口，汤汁浓酽白厚，四溢飘香，喝了还不上火。

“我们的口号是一碗面、一个馍，一辈子幸福好生活。”赵艳介绍说，和烩面最搭配的是特色食品“蟹壳烧饼”。这可不是一般的饼，在别处可吃不到，上等面粉加上厨师自制的十三香，用的还是蟹油，鲜香十足，和面饼糅合在一起，把味觉挖掘到淋漓尽致。

干了这么多年饭店，如今赵艳麾下的餐饮企业有河南筋叨餐饮服务有限公司、筋叨生炝烩面河上街店、筋叨生炝烩面昌建广场店、辣椒炒肉餐厅、老陕西biangbiang面馆、追忆那些年火锅店，每家店都富有特色，现有员工100多人。对于自己的经营之道，赵艳只总结两个字——诚信。

“自己都不愿意吃的饭，坚决不能端给老百姓。”赵艳说，每周的例会上，餐厅厨师长都会给每位员工传达“做菜先做人，做企业要凭良心”的理念，每名员工都要坚守这个原则，不能偷斤短两，不使用劣质食材。所有食材都经过千挑万选，原料必须保证绿色、营养、零添加。调制凉菜选用的是橄榄油，为了保证新鲜还有蔬菜基地，所有餐厅厨房都是开放式，就是为了让老百姓吃得满意，吃得放心。