□文/图 本报记者 吴艳敏

每天下午4点左右，在市区纬一路路北的一家门店前，都会排起长长的队，等待购买白吉馍。这是33岁的张攀和31岁的管美焕这对“80后”夫妻经营的白吉馍店。店面虽然不大，但是周边市民都知道他们家的白吉馍好吃。4月2日，记者来到张攀和管美焕的白吉馍店时，夫妻俩正在店里忙碌，准备这一天所用的食材。

早出晚归，路边摆摊五年

“没有创业之前，俺老公在孟庙一家机械厂上班。一天，他骑电动车外出办事，不小心摔伤了。在家休养时，就萌生了做个小生意的念头。”

说干就干。夫妻俩开始选择的是烧烤生意，购买好烧烤工具和食材后，他们便到学校等人流量大的地方出摊。“第一天出摊，半天挣了150块钱，俺心里别提多高兴了。出摊前还担心没有人买，没想到能挣这么多。”张攀告诉记者。

“第二天一大早，我们就起床准备出摊，却发现电动车和烧烤工具都被偷走了。我家住的是独家小院。最后，烧烤架子还是村里一个村民捡到给送回来的。没办法，我们就骑着脚蹬三轮车出摊。”管美焕告诉记者，骑脚蹬三轮车出摊很累，可是，当时实在没钱再买电动三轮车了。后来，还是她父亲发了一笔奖金后，才用父亲的钱买了一辆电动三轮车。张攀感觉这样下去不行，就想到了卖白吉馍。他有个姑姑在黄河广场附近出摊卖白吉馍已经20多年了，他就跟着姑姑学做白吉馍。

2010年夏天，张攀和管美焕的白吉馍摊位开张了，当时他们的摊位在祁山路和纬一路十字路口东北角。经过苦心经营，半年以后，他们的生意渐渐好起来。

诚信经营，让顾客自己找零钱

张攀和管美焕在路边出摊近5年。“那时候特别辛苦，每天都要骑着电动三轮车出摊。因为顾客都喜欢吃我家的白吉馍，生意越来越好，我和爱人就想着盘个门面房。2015年夏天，我们接了现在的门店。”管美焕说。

开了门店以后，张攀和管美焕不仅只卖白吉馍，还增加了粥、豆沫等饭食品种，生意和以前路边出摊时一样红火。

“每天下午三四点是我们最忙的时候。两个人忙不过来，只能雇人来帮忙，现在店里雇的有四个店员。”张攀说。

在店的一角，记者看到一个机器人。管美焕告诉记者：“俺老公长年拿刀剁肉，颈椎肩膀都有劳损。所以，去年我们在厂家定做了个剁肉的机器人。在非常忙的时候才会用上机器人，平时还是我老公操刀剁肉。”

管美焕告诉记者，他们每天早上9点开门，晚上10点才关门，平均一天能卖四五百个白吉馍。“附近的学生放学比较晚，有的家长会提前打电话预定。这附近的孩子都喜欢吃我家的白吉馍，有的孩子从小学吃到高中毕业。”管美焕说。

“我们对顾客非常诚信，食材都用最好的。我们忙的时候，都是让顾客自己在零钱盒子里找钱，这也是一种信任吧。”张攀说。

为了家人，再苦再累也值得

管美焕和张攀有两个孩子：9岁的女儿和6岁的儿子。“做生意以后，很少有时间陪孩子。”管美焕告诉记者，小两口周六中午休息，在家陪伴孩子，和家人吃顿饭。“这几年亏欠孩子比较多，我都没有接送过孩子，都是婆婆接送的。”管美焕说。

“虽然现在我们有了存款，但为了家庭和孩子，还要继续拼搏下去。为了家人，再苦再累也值得。”张攀告诉记者，经过多年奋斗，家里的经济条件渐渐宽裕，他们买了辆轿车。为了让顾客吃到更美味的白吉馍，他们在不断地琢磨着提高制作技艺，晚上10点关门后，两口子还要用地火炖肉，让白吉馍的口感更醇厚。

如今，张攀和管美焕的白吉馍店生意越来越红火，他们以辛勤的汗水，开创出属于自己的一片天地。