□文/图 本报记者 齐 放

实 习 生 李博昊

近段时间，记者发现在市区的一些超市和农贸市场，悄然出现了售卖大米的新模式，就是现场给稻谷脱壳，让消费者在“眼见为实”中感受新鲜。对此，消费者显得倒是很理性，对现场脱壳大米谨慎接受，褒贬不一。

商家：

生意平淡 观望者居多

5月10日上午，在市区长江路一家超市内，一组两台外形如大冰箱一样的两台机器摆在显眼位置，机器的旁边放置着两只大塑料桶，里面盛着许多稻谷。记者通过商家摆放的宣传页上看到，这两台机器是稻谷脱壳机，消费者可以选定稻谷后，现场脱壳，让家人品尝新鲜大米的味道。

在超市，商家见到消费者就凑上前来，不厌其烦地介绍吃现场脱壳大米的好处，可是当许多消费者感觉新鲜的同时，了解到脱壳大米的价格是平常吃的普通大米的两倍时，大多是摇头走开。

这家售卖现场脱壳大米的营业人员告诉记者，这是新鲜东西，人们因为价格高不是太接受，可是这在大城市很流行，生意也很火爆，老板正是看到了商机才购买了两台进口稻谷脱壳机。

“机器摆在这有两个多月了，经营情况一般，人们接受得有一个过程。”这名营业员告诉记者。

在市区辽河路中段的一家农贸市场内，同样有一家售卖现场脱壳大米的商户，生意也很平淡。

消费者：

虽然感兴趣但购买很谨慎

那么，面对现场脱壳的大米，消费者又是一种怎样的心态呢？

“感觉现场脱壳大米确实放心，但一斤大米四五块钱，感觉还是有点儿贵了。”看到商场内的现场稻谷脱壳设备后，市民范女士了解情况后说，“这样做是不是商家的一种噱头，而抬高了米价呢？”

范女士的丈夫说出了自己的疑惑：“我们看到的是稻谷，确实感觉放心，可是这些稻谷是从哪儿来的，是让人放心的绿色无污染的有机粮食吗？”

“现场加工大米的过程非常透明，稻谷进入机器内，整个环节都在自己的眼皮底下完成，所以吃着也会更放心些。”一位买过脱壳大米超市女营业员对记者说，她买过几次脱壳大米试吃过，感觉确实很好吃，特别是熬粥，感觉很有味道，比普通大米熬出来的好喝。

采访中，记者看到，虽然市民对现场脱壳大米很感兴趣，但大家仍然很谨慎，持观望态度。

专家：

可根据需要合理选择

稻谷现场脱壳为什么不受消费者欢迎呢？对此，记者采访了我市相关专业人士。

“现在市面上确实出现了一些现场脱壳大米的售卖商家，这也可以说是一种营销手段。”漯河医专科研处生化博士王飞分析说，稻谷在加工过程中，采取碾米、抛光等工艺，一些营养已丢失了。而利用小型机械现场脱壳，这种米介于糙米与胚芽米之间，因保留了米衣和部分胚芽，营养价值比精米高一些。不过，可能因为大家不了解稻谷的来源，或者因为现场脱壳的大米价格高，许多人才不接受现场脱壳的大米。“这是正常的市场现象，家庭和个人可以根据自己的喜好及经济条件，合理选择和购买。”

在肯定现场脱壳大米的同时，王飞也说出了自己的担心。他认为，大米的营养精华在胚芽组织，规范制米企业所用设备，可以有效保护大米的胚芽。而小型加工设备就很难说了，打得过一点儿，米的外形还在，可是储存营养精华的胚芽却没有了。市民只能吃到一个口感和心理安慰。另外，规范的制米企业对于大米的含水量是有严格标准和控制的。而商家现场脱壳的大米一旦含水量超标，在仓储和运输环节，极有可能发生霉变。最后，如果大米原产地土壤重金属超标，仅用肉眼观察也是无法鉴别出来的，如果没有经过相关检验的大米流向了市场，也会存在一定的风险。