有没有想过，你点的外卖并不是现炒现卖，而是用一个真空菜肴包加热而成的？近日，记者走访了成都市在美团、饿了么等平台上销量靠前的几个外卖门店，发现大量网红外卖店都没有堂食，用的都是菜肴包：有的全部使用，有的则搭配着使用。

一有顾客下单，外卖商家就取出沸水中加热后的菜肴包，搭配新鲜素菜和米饭，一份外卖出炉了。菜肴包大多保质期三个月到半年。外卖商家表示，使用菜肴包是门店增多后的标准化要求，“便于复制发展，产品安全也更加可控，且效率高”。

其中，“妈妈在家”外卖店在美团平台上月售1844份，在饿了么平台上月售8777份，在滴滴外卖平台上月售超过7500份。面对记者的推销，店员表示店内已经在用菜肴包了，并从冰箱中拿出一包“香辣辣子鸡”，今年7月初生产的，保质期为300天。“咖喱牛肉用得多一点，一天五六十包。”店员告诉记者。

“菜肴包不是剩饭剩菜。”外婆卤肉饭建设路店一工作人员指着包装上的执行国标和生产许可证号说：“产品都有认证，和方便米饭差不多。”他称，最初也是单锅制作，“但店内炒达不到工厂的卫生标准，就开始用菜肴包。”

一位陈姓工作人员进一步解释，这是门店多了之后必然要走的标准化之路，“便于复制发展”。此外，标准化后的食品安全更加可控，“工厂的卫生要求肯定远远高出一些外卖店的厨房。”

为什么不告诉点餐人？生产厂家的理由是，在客户不了解的情况下，担心适得其反。一外卖商家则称：“飞机上吃的也是复热餐包食品，也没告知，我们选择了跟随行业内的做法。”

“只要‘方便菜肴包’取得有效的食品生产许可证，是可以添加到米饭中的。”成都市食药监局表示。至于外卖商家使用“方便菜肴包”超过了点餐人现炒的预期，“新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，但并未做强制性规定，因为食品安全相关法规解决的是与食品安全相关的内容。” 据《成都商报》