□本报记者 李文姣

食品安全是民生大事，幼儿食品安全更是牵动万千家庭。召陵区华夏之星幼儿园（以下简称华夏之星幼儿园）长期以来把食品安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。年初以来，幼儿园将这项工作又提升一个台阶，投入大量的人力、物力、财力更新厨房设备，丰富饮食内容，执行更加严格的食品安全卫生标准，全方位、无死角地管理幼儿园食品工作。

厨房自动化 食谱更丰富

华夏之星幼儿园共有20个教学班，在园幼儿600多名。这600多名幼儿的一日饮食是园长洪歌最关心的事之一。洪歌说：“吃是大事，孩子吃好了才能长得好，所以我们的饮食也要与时俱进，不断提升，好还不够，要好上加好，今年我们投入了相当大的财力提升食品工作，家长们也都非常满意。”

厨师们用心做好饭的同时幼儿园的硬件设施也要跟得上，今年，华夏之星幼儿园的厨房实现了全面机械化。现代化的厨房拥有整套不锈钢用具设施设备，地面墙面全瓷化，不锈钢天然气灶具，冰柜、和面机、揉面机、蒸箱、包子机、饺子机、切菜机、削皮机、打馅机、电饼铛、电饭煲等现代化设备齐全。为了让孩子们吃得更好，幼儿园专门购买了“幼儿园营养保健管理软件”，在软件中输入幼儿的具体信息每天定制营养食谱，软件提供的带量食谱可以把每个孩子每餐所需的饮食量精确到克，保证幼儿在园饮食既营养又足量。每日三餐两点，主食粗细搭配花样不断，配菜有荤有素，时令蔬菜、水果保质保量地供应，园长、老师每天定时把孩子的饭菜发布在校讯通上，让幼儿饮食透明化。

源头保障 工作全面

采购食材是食品安全的源头，华夏之星幼儿园采购食材都遵循严格的索票索证制度，要求商家有餐饮服务许可证，实际经营项目与许可范围必须相符；建立了从业人员健康管理制度和健康档案，从业人员必须有健康合格证明，并且在有效期内。

每天早上，厨师们统一晨检，戴口罩、穿工作服。检查完毕，开始为孩子们做饭，做饭之后依照程序消毒厨具和餐具。每个学期食堂从业人员都要进行岗位培训，学期末家长膳食委员会还要与后厨人员一起开座谈会，品尝饭菜，提出意见。

为了保证幼儿园食品安全万无一失，幼儿园还专门制定了食物中毒预案。主管幼儿园食品卫生安全工作的老师潘伟告诉记者：“幼儿园的食品卫生安全工作不仅仅是日常的买菜、做饭、洗碗这么简单，应急预案一定要有，虽然发生这种事的几率很低，但是一旦发生我们要有能力在第一时间保证孩子们的安全。只有把所有的事情都做到位了，才能真正保证幼儿的食品安全。”