□文/图 本报记者 张玲玲

橘黄色的吊灯、富有质感的木质餐桌、绿意盎然的盆栽、仿真的粉色桃花……走进位于市区文化路的“爱吃鱼的猫”海鲜餐厅，优雅的环境给人带来一种轻松的感受。除了给食客带来愉悦的就餐体验，这个餐厅还寄托着翟恩涛的憧憬和梦想。10月31日，记者采访了翟恩涛，了解他的创业故事。

每一份工作 都认真对待

1998年，经人介绍，翟恩涛来到市区一家大酒店工作，在保安、传菜员、服务生等岗位上工作了三年。“老板为人很好，经理是部队出身，我从他们那里学会了很多东西，包括日常的基本礼仪、严谨的工作态度、为人处事的道理等，这些都深深地影响了我。”翟恩涛说。

2001年，在酒店老板的推荐下，翟恩涛来到一家食品厂，开始了全新的工作。从司机到生产车间工人，再到班长、车间主任，勤奋好学的翟恩涛在每个工作岗位上都如鱼得水。在新厂建好后，他又被任命为生产部经理。在不少人看来，这份工作已经足够耀眼，但开餐厅的梦想总是浮现在翟恩涛的脑海里，于是他毅然辞职，去追逐自己的梦想。

自己创业 成餐饮店老板

由于没有经验，翟恩涛决定从自己最熟悉的冷饮做起。2007年夏天，带着从亲友处借来的3万块钱，蕴含着翟恩涛梦想的冷饮店在新天地步行街开业了。选用优质原料、经过反复调试，翟恩涛最终调出自己满意、受消费者喜欢的冷饮，虽然店面只有几平方米，但生意很不错。然而一年后，由于房租问题，翟恩涛决定改行做餐饮。

经过反复考察，翟恩涛在辽河路租下一间40平方米的门店，创建了南罐北炖餐饮公司。凭借着家常的味道、低廉的价格，餐饮店一开业生意就很火爆。买菜、准备食材、为顾客服务……虽然每天起早贪黑，但看着餐饮公司的发展蒸蒸日上，且先后有漯河、周口等地六家加盟店，翟恩涛心里很欣慰。

由于长期饮食不规律和过度劳累，翟恩涛的健康亮起了红灯。“2014年，我患上了慢性胃炎，同时心肌缺血，医生说我的心脏像是五六十岁的，这让我很震惊。”翟恩涛说，身体是革命的本钱，他开始意识到身体健康的重要性。当年他就转让了门店，在家安心调养身体。

进行股份制改革 利润大家分

休整是为了更好地出发。2016年，翟恩涛在市区文化路创建了河南翟先生餐饮管理有限公司，成立了集休闲、时尚为一体的“爱吃鱼的猫”海鲜餐厅——餐厅面积近200平方米、投资100万元。然而，开业之初生意惨淡、入不敷出，“每月支出5万元左右，但收入却很少。”翟恩涛说，面对窘境，他千方百计地想办法挽救，但餐厅还是没有起色。之后，他将海鲜套餐引入餐厅，这一次他成功了，前来就餐的食客排起了长队。

如今餐厅运转顺畅，得益于翟恩涛大胆实行的管理制度。“从今年开始，餐厅进行了股份制改革，让员工持股，利润大家一起分享。”翟恩涛说，实施这一管理制度的好处，除了增强员工的主人翁意识，也让他有更多时间自由支配。

而这些时间，大多被他用来学习、参加公益、规划未来。“我需要学习的内容太多了，包括现在餐厅实行的新制度，都是我通过学习之后运用到餐厅的。”翟恩涛说，一路走来，他的成长离不开朋友们的支持和帮助，心怀感恩的他也选择参加多种公益活动，力所能及帮助他人，回报社会。

如今，翟恩涛正在与朋友筹备一家新的餐厅，以“海鲜超市＋餐厅”的经营模式，线上线下同时发展。“这种经营模式在漯河是首家，我很看好，我相信只要坚持，肯定会成功的。”翟恩涛自信满满地说。