“舌尖”之后，苦于没有下饭综艺节目的“饕客”们有福了，他们终于等来了美食纪录片《风味人间》，这部作品有望成为今年最成功的美食纪录片。

《风味人间》第一期上线三天，播放量破两亿，豆瓣评分9.4，比《舌尖上的中国》第一季还高出0.1。导演陈晓卿、解说李立宏、音乐人阿鲲，这三个人在一起，就是标准的“下饭”配置。

地域范围扩展到全球

《风味人间》全片共8集，历时四年精心准备。虽然同样是讲述以美食为线索的人文故事，但与《舌尖》着眼于中国传统美食不同，《风味人间》把地域范围扩展到了全球。

在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系，并勾勒出恢宏的中华美食地图，从美食中折射出中国人民族个性的侧面。《风味人间》关注更加宏大的美食世界，触及更广泛人群的美食情结，在美食纪录片领域树立了全新的标杆。

镜头极尽宏大与壮阔

在已经播出的第一集中，节目一如既往用了远景+特写的拍摄方式——对于山川湖海等地理景色，镜头极尽宏大与壮阔。绿色的梯田、周边环绕着雾气。铺满白雪的大地和天边的碧海、云层连成一片。群山环绕间、迁徙的羊群徐徐前进。紧接着，刚煮好的阿勒泰大尾羊，肥瘦相间的羊肉上冒着油花，炖煮的清水也变成了乳白色的汤汁。看一眼，就觉得鲜嫩弹牙。《风味人间》第二集“落地生根”，主要讲述食材在历史长河中“漂洋过海”的旅程。在第二集中出现的澳门经典美食“非洲鸡”，就是这样一场多地域食材的“相逢”。鸡肉搭配10种以上的配料进行一整天的腌制，而酱料的制作则汇聚地中海到好望角、印度洋到东南亚的食材，最终融汇成为澳门的独特菜系。多种香料的滋味与鸡肉进行碰撞，浓郁入味，极致挑逗观众的味蕾。

记录一段重要的历史

《风味人间》记录下了一段重要的历史，完整展现了传统镖鱼的过程，如果不是因为这部纪录片，很多人都很难知道，鲜美的旗鱼与一项传统技艺的关系。导演陈晓卿说过一句话：“不是我们赋予食物文化，而是食物本身就自带文化。”人情冷暖、风俗文化从来都不是人们刻意添加在食物中的。这正是《风味人间》的独特，也是陈晓卿想要告诉观众，我们通过美食纪录片还能看到什么。食物离不开人，离不开造就人的历史与文化，只有耐心地去追本溯源，探索食物背后的情感，才能真正对无论是人还是历史提供一种看法。

晚综