□文/图 本报记者 朱 红

见习记者 党梦琦

“这么冷的天，最舒服的事莫过于下班后吃顿热气腾腾的火锅。”近日，我市气温明显下降，记者走访市场发现，不少商场和超市打起了“火锅季”的牌子，火锅食材被摆到店内最显眼的位置，火锅店的生意也开始红火起来。

火锅店生意火爆

“中午，我和朋友5个人来到辽河路一家火锅店，发现店内生意异常火爆。”11月14日，市民孙女士告诉记者。服务员告诉他们，店内已经没有空位了，需要排号等待。“没想到中午火锅店生意这么好，服务员说经常到这里吃饭的人都知道要提前预订，不然就没有位置。”孙女士说。

14日18时，记者在市区祁山路南段一家火锅店内看到，这里早已坐满了客人。在店内的等候区，还有不少顾客在排队等位子。“现在约朋友吃饭，大家都愿意吃火锅。”正在火锅店吃饭的李聪女士说。

老板告诉记者，最近天气冷了，吃火锅的人越来越多。“特别是晚上，中午饭点过后就要开始准备晚上的菜。赶上周末，店里更忙，来晚的顾客需要等座。”每年天冷，店里的生意都会红火起来，预计到明年4月份，都是火锅旺季。在交谈间，又有几拨顾客前来询问是否有位置。

火锅食材热销

记者在采访中了解到，不少市民喜欢在家自制火锅。火锅底料、蘸料、火锅菜等商品也进入销售旺季，火锅食材的优惠非常多。

“在家里吃火锅不仅暖和，还卫生、省钱。”正在菜市场购买芝麻酱等蘸料的韩先生告诉记者，“在外面吃一顿火锅要一两百元，平均每个人四五十元。你看我买的牛肉、丸子、蔬菜这么多食材，加起来才七八十元”。

三鲜火锅料4.9元一袋、清油火锅料9.9元一袋、内蒙古肥羊卷20.9元一盒、火锅毛肚10.8元一袋、川粉3.6元一袋、金针菇买一送一……在市区井冈山路一家超市的宣传彩页上，印着诱人的红油火锅图片及火锅食材的促销信息。记者走进超市发现，火锅底料和火锅蘸料被摆到最显眼的位置，超市工作人员告诉记者，目前火锅食材的销量稳中有升。

沟张农贸市场的一家火锅食材超市内，记者看到，海底捞、重庆火锅、小肥羊等各火锅底料品牌达十多种，脆皮肠、羊肉、各种丸子及素菜百十种。据老板李珂介绍，目前市民选择自制火锅的比较多，店里火锅食材卖得很好。“我们店里的火锅食材比较全，牛油料、番茄味、青椒味、海鲜味等火锅底料一应俱全，消费者一次能将所需要的食材买齐。从进入11月份，这家店每天的营业额能达到一两千元，雨天生意更好。”

采访中，不少商家告诉记者，现在火锅底料、蘸酱的销量还不算火爆，等再过几个星期，天气再冷些，销售额估计能翻倍。

这样吃火锅不上火

搭配大量绿色蔬菜

吃火锅时搭配大量的绿色蔬菜，不仅可以使营养更均衡，还能使蔬菜中的膳食纤维吸附被摄入体内的油脂，还能占据胃部空间，产生饱腹感，让你少吃一些高热量的其他食物。

一定要点豆制品

豆制品富含优质蛋白质，其氨基酸比例和数量非常高，常被称为植物肉，而且大豆蛋白质属于植物蛋白，比肉类更容易吸收，对身体是有益的。豆腐加工时需要用到石膏，石膏有一定的清热泻火作用，可减轻上火症状。

火锅汤中放入莲子芯

莲子芯有祛火清心的作用，吃火锅时可以在汤中适量放入，同时还可以将其研磨后加入调料中。

吃火锅时间不宜长

吃火锅的时间最好控制在1个小时内。吃的时间太久，就会不知不觉吃过量，这样会加重胃肠负担，亦致上火，胃火上炎就会引起口腔溃疡、牙龈肿痛、口气等上火症状。

次日喝盐水

吃火锅第二天晨起可以喝杯淡盐水，以减低发生上火的概率或减轻上火的症状，因为食盐有清火、凉血、解毒等作用。另外，吃火锅多，最好多吃水果，比如雪梨、草莓、西瓜等偏凉的水果，补充因为火锅久煮破坏蔬菜的维生素。

晚综