皮蛋黝黑光亮、软嫩稀滑，很多人都喜欢吃。但皮蛋在用刀切开的时候，不是切碎就是将糖心蛋黄沾在刀上，不仅皮蛋的卖相没了，刀还特别难洗。下面的方法，简单易操作，让你轻松切出漂亮的皮蛋。

用线切

1.准备一条细线，将细线放在盘子上，皮蛋放在线上。

晚综

时，里面糖心蛋黄微微凝固后不会呈现液态稠状，剥壳后可以直接用刀切。

另外，冰过的皮蛋更好吃。除了以上技巧外，将皮蛋先蒸熟让蛋黄成为固状再切也是常使用的方式。不过要注意不要蒸太久，避免皮蛋太老影响口感。

2.将线对折，双手稍微用力拉扯，很轻易就可将皮蛋一分为二。

3.以同样的方法切开剩下的皮蛋，切出来的皮蛋就非常完整。

小提示:细线可先沾上冷开水，沾过水的细线更有韧性，切出来的皮蛋切面更平整。

皮蛋先冷藏

皮蛋放进冰箱冷藏超过4小