选择水果

大家在选择自己吃的水果时，一般都会选那些差不多熟透了的，但若是要选泡酒用的水果，最好选那些还未完全成熟、略带酸味的。不过也有例外——要是你想用木瓜类水果泡酒，那就要选完全熟透的，因为木瓜属于口感平淡而香气浓重的类型。

洗涤水果

用来泡酒的水果，一定要洗得很干净。市面上有各种蔬果专用清洗剂，小苏打或食盐也可以。你可能会说：那我把果皮削去，只用果肉泡酒就好。但若想保持最好的风味，果皮也是不可少的部分，只需加入果肉的四分之一量即可，而且要在浸泡一周后把果皮取出来，不然会让酒的味道过于苦涩。

选择原料酒

原料可以选择蒸馏酒，比如伏特加、金酒和威士忌等，但最适合泡酒的其实还是白酒。原因是如威士忌这样的麦酒，自身特有的香气较浓，容易掩盖水果的风味，所以不如白酒来得纯粹（价格还便宜，伏特加也很适合做利口酒，但成本要高些）。

果酒比例

许多人在家里泡酒的时候，不太注重材料与酒的比例，一般都是“跟着感觉走”，大概配好就行，但实际操作还是要严格一些，因为水果里80%~90%都是水，放到酒里后，会稀释酒精，如果把酒精含量稀释到了20%以下，细菌就有了可乘之机。

假如用1公斤53度的白酒来泡，加入0.5公斤的水果，那么最后泡出来的利口酒，酒精浓度大约是37度。如果你嫌这个度数高了，那么可以多加一些水果。

糖的添加

在浸泡的过程中，水果里的糖分会完全进入酒里，所以如果水果本身甜度较高，完全不用再另外加糖，如果你喜欢甜一点的酒，可以用一份白砂糖加两份水，加热制成转化糖，按照个人口味加入泡酒。在熟化的过程中随时都可以加，甚至泡好了喝的时候临时加也可以。

浸泡时间

一般以3个月为期，果肉较软的水果，则可以适当缩短时间。比如杏酒是3个月，而桃子酒2个月就够了，2个月后捞出果肉，过滤一下酒液，然后把滤清的酒倒入另外的干净容器（最好是玻璃瓶），稍许等几天，就可以慢慢品尝了。晚综

利口酒

人们把那些往白酒、威士忌、白兰地、伏特加和金酒等蒸馏酒中添加水果、香料、甜味剂和草药等材料，经过一定时期的放置而制成的酒，统称为利口酒。这种类型的酒因其漂亮的色彩与保健功效而享有“液体宝石”的美称。