□本报记者 张新锐

“过去单位、企业宴请吃饭，存在铺张浪费现象，高端菜高档酒很常见，有些饭菜甚至没动几下筷子都倒掉了，看着都心疼。”市餐饮与饭店行业协会会长刘连章说，中央八项规定出台后，大吃大喝、豪华宴请等铺张浪费现象得到明显遏制，整个餐饮业也越来越接地气，向平民化、大众化转型。

餐饮回归大众消费

“我们酒店以前的生意主要靠机关单位，每天都要承接十几桌单位宴请。”从事餐饮业多年的李女士说，中央八项规定出台前，公务吃喝招待一直是她经营的重点，有的单位一年的吃喝招待费达到十几万元。

“以前公务接待用餐，一桌宴席价格动辄数千元，但都是签单，不仅资金被大量占用，年底要账的压力也很大。”李女士说，现在他们放下“身段”，转型为大众消费，现金结账，资金流转也快，挣多少是多少。

这几年，越来越多高档饭店转型为大众消费服务，一些高档饭店甚至改名为家常菜馆，走亲民路线寻求出路。

“不少高端餐饮企业都在尝试一些应对措施，例如把包间大间改小间，有的餐饮企业下架了所有300元以上的菜品，也有餐饮企业开始卖几块钱的包子。”漯河餐饮与饭店行业协会秘书长张肖阳说，从长远看，讲排场、讲面子的吃喝背离了餐饮业本质，转型更大范围、更具潜力的大众消费，有利于餐饮业可持续发展。

市民投身“光盘行动”

饭店在变，老百姓的消费观念也在变。

这几年，全市不少饭店、酒店都在开展“文明餐桌”行动，在餐厅醒目位置张贴“光盘行动”“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”等标语，或者在餐桌上放上宣传桌牌。

在饭店用餐时，餐饮经营单位的服务员会主动提醒合理搭配，适量点餐，剩餐打包，饭店不强推高档宴席、高档菜品和奢华附加消费，推行套餐制，“半份半价”“小份适价”“热菜拼盘”等服务方式也开始流行。

一家餐馆老板周女士介绍：“现在大部分的顾客都是吃多少，点多少，尤其是这几年，很多顾客点餐的过程中，会问‘点这么多够了吗？’，当然我们的服务员在点餐的过程中，也会提醒顾客点餐要适量，不浪费够吃就可以了。用完餐后，很多客人都会将没吃完的进行打包。”

“如今‘光盘行动’受到越来越多人的关注。大家都积极响应‘光盘行动’，吃饭也都是看人数点菜，吃不完就打包带回家，这已经成为一种习惯了。”市民张先生对记者说。

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