正常情况下，肝脏内脂肪只占肝脏重量的3%~5%，如果肝脏内脂肪的重量超过5%，即为脂肪肝，严重者脂肪含量可高达50％。脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。造成脂肪肝的原因有：

1.酒精。这是最主要的原因。长期过量饮酒以及缺乏蛋白质，或食物中缺乏核黄素、泛酸、烟酸，会损害肝功能，受损的肝脏对脂肪酸的代谢发生障碍，导致脂肪在肝内堆积过多。75%~90%的慢性嗜酒者有脂肪肝，而20％~30％的酒精性脂肪肝最终将发展为肝硬化甚至肝癌。

2.营养过度。长期吃大鱼大肉、油炸食品以及甜食，会使肝脏的脂肪合成过多。当食物中脂肪含量过高时，超过了肝脏处理的限度，干扰了对脂肪的代谢，脂肪就会在肝内堆积，形成脂肪肝。

3.肥胖。约一半的肥胖者有合并脂肪肝的倾向，其主要原因是肥胖者血液中含有大量游离脂肪酸，源源不断地运往肝脏，超过了肝脏的代谢能力，引起肝脏脂肪堆积而造成肥胖性脂肪肝。

4.糖尿病。约半数2型糖尿病患者伴有脂肪肝，这是因为糖尿病患者体内的葡萄糖和脂肪酸不能被很好地利用，脂蛋白合成也出现障碍，大多数葡萄糖和脂肪酸在肝脏内转变成脂肪，最终使脂肪在肝脏堆积下来，引发脂肪肝。

5.高脂血症。当血液中脂类过多，超过了肝脏所能承受的限度，便会造成脂肪在肝脏内的堆积，引起脂肪肝。

6.营养不良。这可能是最难理解的，由于长期营养不良，缺乏蛋白质，导致极低密度脂蛋白合成减少，造成肝转运甘油三酯发生障碍，使脂肪在肝内堆积。晚综