□本报记者 潘丽亚

实 习 生 朱培炎

年关将近，又到了一年腊味飘香时。近日，记者走访发现，虽然今冬灌腊肠的价格比去年高不了少，但市民表示，过年饭桌少不了腊肠，该灌还得灌。

1月4日，在市区东方大市场，一家店铺的店长李会玲对记者说：“灌腊肠一般是冬至后一个月左右，腊月二十之后灌腊肠的人渐渐减少。”

“给我灌500元的腊肠。”采访中，市民李先生前来灌制腊肠。李先生告诉记者，他家每年都会灌腊肠，无论是蒸炒煮炖都非常方便，而且味道鲜美，是过年必备的一道美食。

记者又走进另外一家卖肉的店铺，店主老姜正在为顾客灌制腊肠。老姜对记者说：“我在这个市场卖肉已经五六年了，每年灌腊肠的人特别多，很多都是老顾客。去年灌腊肠的价格是10多块钱一斤，今年高了不少，二三十块钱一斤。”

在市区辽河路一家生活超市内，一个架子上挂满了制作好的腊肠。“现在灌腊肠还能赶上春节吃，再晚就不好晾晒了。”工作人员介绍说，为了吸引顾客，店里开展了送调料等促销活动。

采访中，不少市民表示灌腊肠图的是个年味，数量上可能有所控制。

“不管价格怎么样，过年饭桌上少不了腊肠，该灌还得灌。”市民林刘先生说。

记者了解到，目前市场上灌腊肠的口味主要有五香、广式和川味三种，以前制作五香口味的顾客较多，近两年制作广式和川味的顾客也逐渐增多。

选择灌腊肠店家时，李会玲建议，不仅要看价格，还要看是否可以现场选肉灌注，确保腊肠新鲜和口感。