随着疫情得到控制，餐馆、商超客流逐渐恢复。但不论外卖还是堂食，人们依旧对消毒、卫生等涉及安全的问题格外关注。天然带有“安全用餐、避免聚集”属性的“一人食”，也不再只是小众需求，逐渐成为不断升温的餐饮刚需。

近日，记者从美团了解到，疫情期间“一人食”日均销量增长明显，3月上旬日均销量比2月上旬上涨了252.1%，比餐饮行业整体日均销量同期的涨幅高152%。

“一人食”的增长，折射出疫情期间复工节点下餐饮行业“安心消费”以及消费者趋向分餐的新趋势。中国饭店协会会长韩明表示，“一人食”不仅是为了保卫“舌尖安全”，更是引领一种文明就餐新风尚。

“一人食”消费不仅是复工人群新的餐饮时尚，也成了各类餐厅无论外卖还是堂食，都优先考虑的产品供给形式。

记者调查得知，不仅“一人食”菜品高于餐饮整体的日均销量涨幅，线上平台中提供“一人食”相关产品的营业餐厅也在迅速增加。3月上旬，提供单人团购套餐、单人外卖等“一人食”相关产品的的餐厅数量环比增长226.8%，高于行业整体营业餐厅数量增幅。

“我们研判，未来三个月，整个餐饮业的基本点都将是安全。”乐凯撒披萨创始人陈宁说，疫情前他们推出过主打独立封装的“一人食”。疫情期间，针对复工企业，他们迅速针对集体订餐需求进一步优化了“一人食”团餐，分别推出了29元、35元和49元的套餐。

除了快餐店，火锅店等商家也纷纷推出单人套餐。外婆家的“食为天套餐”，就推出了主菜为剁椒牛肉、带鱼的多款单人套餐。小龙坎也推出了均价26元左右的一人份的火锅外卖。

美团研究院此前公布的数据显示，对餐饮商家而言，做好防疫措施和推出“一人食”产品，都是帮助消费者提升安全感，加速恢复经营的有力举措。

业内人士认为，此次疫情将增加“一人食”的市场比例。据新华网