蜂蜜中含有18种氨基酸、大量的维生素、酶类、抗菌物质和矿物质等。采自不同蜜源植物的蜂蜜,有不同的色泽和独特的香味。颜色浅者,香味清淡;颜色深者,香味浓郁。但从营养成分来看,颜色深者含无机盐较多,浅者含无机盐较少。
按功效选蜂蜜
一般果树类蜂蜜,如柑橘、油茶、荔枝、枇杷、龙眼蜜等营养价值较高。如龙眼蜜有健脾补血功效;刺槐蜜能改善微循环,对心血管疾病有益;枇杷花蜜和桉树蜜有止咳作用;半枫荷蜜能驱风祛湿,活血止痛,治疗风湿性关节炎。
怪异蜂蜜不可食
采自烟草、乌头、洋地黄、曼陀罗、大茶药、雷公藤、杜鹃花科植物的花蜜,含有剧毒的生物碱等毒素,食后会使人头昏、发热、恶心、呕吐甚至昏迷。这些蜂蜜往往色泽较深,多呈茶褐色,有异臭气,口尝有苦涩、麻辣感。因此,不要购买性状不正常的蜂蜜或野生蜂巢蜜,以免中毒。
巧妙鉴别真伪蜂蜜
1.把蜂蜜滴在白纸或草纸上,如果蜂蜜渐渐向周围渗开,说明蜜中掺了蔗糖和水。
2.用烧红的铁丝插入蜂蜜中,抽出铁丝后,如铁丝上附有黏物,则表明蜜中掺有杂质。如果铁丝上面光滑,说明此蜜比较纯净。
3.取一些蜂蜜放入小杯内,加适量水煮沸,待冷却后,滴入几滴碘酒,如溶液变成蓝色,表明此蜜中掺了淀粉。
4.贮藏已久的蜂蜜大多数呈砂粒状结晶,是蜜中葡萄糖形成结晶析出的结果。
据《保健时报》