有人说“西红柿畸形或者尖头”是过量使用了植物激素，这种说法是没有科学依据的。

人们口中常说的“催熟剂”也被叫作“植物激素”，其实就是一种“乙烯产品”。西红柿等植物在自然生长过程中，也会产生一种乙烯，调控植物的生长和成熟过程。如果在它们自身还没有产生乙烯之前，人为施加乙烯，植物就会加速生长和成熟。人们一般使用的是液态乙烯——乙烯利，喷洒到植物上，就能释放出乙烯。虽然一直以来催熟剂（植物激素）都备受争议，但没有科学依据证明它有毒致癌。且到目前为止，没有发生过任何由于催熟剂残留所导致的食品安全事件。并且，乙烯利易溶于水，就算在西红柿等植物表面有所残留，买回家后也可以通过水洗的方式将其去除。

植物激素确实会让西红柿果实一定程度上变大，浓度过高也可能导致空心，但人工催熟的西红柿靠肉眼无法分辨。

西红柿本身品种众多、长相各异，就算是一个品种的西红柿，可能也会由于施肥、温度、光照等因素长出不同的个体。所以无论是尖头还是圆头，都不一定是催熟的。

据科普中国