材料：土鸡、洋葱、花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、藤椒花椒粉、红椒、八角、香叶、草果、姜、葱、桂皮、料酒、辣椒油、青花椒油、白糖、盐、生抽、醋、麻油、红油、芝麻等。

做法：

1.将土鸡洗净，用盐、花椒粉、料酒抹在土鸡上腌制20分钟。

2.锅内加水烧开，放腌好的鸡，放香叶、桂皮、八角、草果、姜片、花椒粒，适量料酒，大火烧开煮出香味后盖上锅盖焖煮，期间不时翻动煮至筷子能戳破鸡肉后捞出。

3.小火热锅，放花椒粒、麻椒粒、红油、辣椒油、青花椒油炒香装碗放凉。

4.将放凉的鸡肉切块撕成鸡丝，将鸡丝倒入盆中加葱丝，红椒丝、姜丝、花椒粉、花椒油，少许白糖、生抽、醋、麻油，再加鸡汤一起拌匀，最后把之前炒好放凉的花椒油淋在鸡丝上。

5.装盘后放新鲜的藤椒，淋两勺热油，撒点芝麻，吃起来更香麻。晚综