□见习记者 尹晓玉

清蒸鱼

第一步，鱼收拾干净后，在鱼两面各斜切两刀，撒少许盐、料酒腌制十分钟左右。在盘中摆放切好的葱段，然后把鱼放进盘子，在鱼身上摆上葱段和姜片。

第二步，在蒸锅中加适量的水，烧开。把装好盘的鱼放锅里蒸10分钟左右。然后倒掉蒸鱼时渗入进盘中的汤水，去掉之前摆放的葱姜。

第三步，在鱼上重新摆放葱丝、辣椒丝、姜丝。在炒锅中倒入橄榄油，烧热后倒在鱼上。把大约两汤勺蒸鱼豉油、一勺酱油、少许盐放入小碗中搅拌，然后浇在鱼上就好了。

红烧肉

第一步，把五花肉洗净，切成麻将块大小。放入锅中，大伙烧至水开后继续煮两分钟，然后捞出来。

第二步，在锅里放一小勺油烧至微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化。

第三步，将肉倒入翻炒，使肉的表面裹上糖浆；

第四步，掺入适量开水，倒入料酒、酱油、葱段和姜片，盖上锅盖，小火焖一小时左右。打开锅盖加入盐，用大火将汁收干即可。

油焖大虾

第一步，用剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

第二步，锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油，油热后放入腌制好的虾，待虾的一面变红后，放入葱姜丝，然后翻面。

第三步，倒入用白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2~3分钟，看汤汁收得差不多，就可以出锅了。