生茶与熟茶是普洱茶的分类，与碧螺春、铁观音等无关。

普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为生茶和熟茶。有科学依据表明：茶汤里的苦来自茶叶里的咖啡因——茶碱。涩来自茶叶里的酚类物质，有时也会呈现较强的收敛性。滑，厚——就是茶叶里的果胶渗出物。舒适的口感来自茶叶里丰富的氨基酸。

大家都知道普洱茶越陈越好，普洱茶需要缓慢的后发酵的过程。生茶一般至少要放五年才喝，时间越长越好。也有不少人把新鲜的生茶拿来就喝，这是个人喜好。 熟茶已经经过发酵，因此不用放很久就可以喝了。不过讲究的人还是会把熟茶放几年才喝。

据茶叶网