□文/图 本报记者 张玲玲

近日，记者采访发现，一些市民大量购买豆角，焯火后冷冻或晒干，留着反季节食用。

昨日上午，在市区黄河路香堤左岸小区的院子里，居民周大妈正在将焯过水的豆角搭在绳上晾晒。“这段时间，我每天买菜，都会买几斤豆角，回家后先洗干净，开水焯七八熟，焯完后在水下冲洗或者在凉水中浸泡，然后拿到楼下晒干，这样可以保存到冬天。待冬天吃时，提前半天在水里泡开，炒肉吃或者将干豆角与肉一起炖着吃，也可以蒸包子，都很美味。”周大妈说。

据周大妈介绍，除了豆角，时令蔬菜玉米菜也可以选择同样的方法保存。周大妈提醒，晒制蔬菜时，千万要注意卫生，避免蔬菜表面落上灰尘，更要留意蔬菜是否因晾晒不当而发生霉变

与周大妈的保存方法不同，市民黄阿姨选择冷冻。“将焯过水的豆角沥水后，装入大小合适的保鲜袋里，冷冻在冰箱里，随时可以拿出来食用。吃起来口感和味道就跟新鲜的一样。”黄阿姨说，“现在正是豆角上市旺季，不仅价格便宜，而且比冬天大棚里的好吃，每年这个季节我都会在冰箱里冷冻一满抽屉的豆角。”

“从冰箱里拿出来解冻后，炒着吃或者焯水后凉拌，味道都很好。”黄阿姨说。