用料：

猪里脊肉150克、鸡蛋清半个、盐半小勺、酱油2勺半、鸡精半勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽半勺、米醋1大勺、淀粉3大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、植物油适量。

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做法：

1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片。2.把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁全部放入小碗中搅匀备用。调好的淀粉汁放入碗中搅匀。

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3.锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6～7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中。4.待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来。

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5.然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次。6.待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用。

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7.将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁。8.开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中，放入葱姜丝，快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，装盘即可。据美食网