用料：

羊排480克、植物油300毫升、老姜1块、大蒜15瓣、小葱2颗、小米椒5个、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐1勺。

做法：

1.羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米椒和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水；羊排洗净，沥干水分；调入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜末；搅拌均匀后，腌制4个小时以上。

2.炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；将羊排放入锅里炸至金黄；炸好的羊排捞出；另起油锅；放入蒜粒炒出香味。放入炸好的羊排翻炒。放入小米椒，葱花，翻炒均匀，关火，盛出。

烹饪技巧：

1.调料可根据个人口感调整；

2.羊排腌制时，调料要一次加足，后面不会再调味了；并且腌制时间长一点，更易入味。据美食网

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