□文/图 见习记者 陈金旭

炸丸子、炸麻花、炸麻叶……是不少市民心中关于过年最鲜亮的记忆之一。随着生活水平的提高，几乎什么东西都可以从超市里买到，但也有不少市民坚持在自己家里架起油锅炸丸子、麻花等。

家住海河路今年53岁的张新丽告诉记者：“虽然做十分麻烦，但还是想自己动手，这样更有年味。小时候，一到过年前，全家都忙活，炸丸子、炸麻叶等每年都要炸出一大锅。”

1月8日，张新丽趁着家里有人帮忙，张罗着炸丸子、炸麻花等。提前一天晚上，张新丽就把面和好等着面发起来。一大早，张新丽就开始调丸子馅儿。她把红萝卜、白萝卜和葱切碎，用水把这些切碎的蔬菜和面和在一起，再加上点调料，丸子馅儿就准备好了。支上油锅，等油温渐热，用手把馅儿团成一个个丸子后便下到油锅里。升温的油将丸子裹起来，发出滋滋的响声，丸子也由白色慢慢变成焦黄色。亲手炸的丸子饱含着她对新年的热情和儿时的回忆。

炸完丸子，张新丽又张罗着炸麻花，把前一天发好的面分成一个个小面团儿，在手里揉搓。揉成一个长条在手里相互缠绕，再拧一下，一个麻花便拧好了。

“麻花下锅的时候得用手晃着在油里过，这样炸得更均匀一些。”张新丽边说边往油锅里下麻花，只见原本白色的小麻花逐渐发成金黄色的大麻花。随着盆里渐渐堆满一根根色泽金黄的麻花，张新丽的脸上也堆满了笑意：“越炸越发，看来明年也是个好年景啊！得多炸点儿。”

一天下来，张新丽炸出来的丸子、麻叶、麻花、带鱼等堆了满满一桌。“自己家里吃点，送亲戚朋友点。过年嘛，炸出来的这些东西大人小孩都喜欢。”