□文/图 见习记者 杨 淇

如今，生活质量越来越高，各种荤菜在过年时的餐桌上成为了必不可少的菜品。而在市民胡静家的团圆饭中，由几样素菜组合成的一道菜深受一家人的喜欢，这道菜也是她们家代代相传的一道菜，那就是“蒜菜”。

1月5日，记者来到市区太行山路与纬一路交叉口附近胡静的家。她带记者来到厨房，展示提前准备好要做蒜菜的东西：菠菜、胡萝卜、绿豆芽、粉条……

胡静告诉记者，在她小时候，她第一次吃到这道菜时就是在团圆饭的餐桌上。“搭配着饺子吃味道特好，每年这道菜都会被家里人吃光，有时还要再做上一盘。”胡静说。

其实这道菜的做法挺简单，边说胡静边开始动手做起来，她先将锅里加水开火煮，水煮开后，将准备好的菠菜、胡萝卜、粉条、绿豆芽、白菜下锅，煮熟后捞出来。在煮菜的同时胡静将剥好的蒜捣成蒜泥，在蒜泥里加入食盐和醋。然后将捞出来的几样菜和调配好的蒜泥拌在一起，搅拌均匀。最后，把菜倒在盘子里，滴上几滴香油，撒上香菜或葱花，这样一道红红绿绿、简单又美味的蒜菜就大功告成了。

“这道菜其实还有寓意。”胡静说，爷爷告诉他们，这道菜是爷爷小时候家里的长辈做给他吃的，因为这道菜一定要拌上蒜、蒜汁的作用很大，所以取名叫“蒜菜”或“算菜”，其中的寓意就是希望孩子们长大会算账，希望孩子们新的一年越来越聪明。“这是老人们说的，其实也是寄托了对我们的爱和期望。”胡静告诉记者，现在她学会了做这道菜，以后有了孩子她也要做给自己的孩子吃。