□本报记者 张晨阳

采访人：韩女士，财务工作者

春节是一个团圆的节日，在外的人们也会回到家里与亲人团聚。记者昨天采访了在我市工作的山东姑娘韩女士，她告诉记者每当想家的时候，都会给自己做一个菜煎饼。“即使身在异乡，我还是会常常怀念儿时的一道美食——菜煎饼。”上周末，30岁的韩女士向笔者讲述了她记忆中的美味情缘。

在韩女士的老家山东，煎饼是一道家常面点，“我清晰地记得做菜煎饼的原料一般有3种：一是萝卜丁，二是韭菜，三是豆腐。前两种原料取自我家门口的菜园子，也是我们最喜爱的，味道很地道。”韩女士说，母亲烙煎饼时，顾不上准备做菜煎饼的原料，就让她去准备。深秋的萝卜正当时，一铲子下去，大萝卜便破土而出，摘除叶子和根须，用清水洗干净后，放在案板上，先把萝卜切成两半，再切成块，直至切成萝卜丁。韭菜馅准备起来稍微麻烦一点儿。用镰刀割一把带着露珠的韭菜，需要一根根去除韭菜根茎的细皮和叶尖泛黄的部分。这可以锻炼一个人的耐性。“小时候没有耐性，总是坐不住。长大后有了耐心，这样的机会却屈指可数了。”韩女士感慨地说。

“我的家乡有吃辣的习惯，除了准备主菜之外，必不可少的就是辣椒。母亲会让我把辣椒切碎，放在主菜的旁边，等她把最后一张煎饼烙完，就可以做菜煎饼了。”韩女士说，那时她仿佛与美食心有灵犀，每当母亲把最后一张煎饼烙完时，她就会准时出现在厨房，看着母亲做菜煎饼。最后一张菜煎饼做完后，母亲会在平底锅上放一些大豆油，然后把准备好的菜放在上面轻炒，再放入辣椒和一些佐料。待把菜炒到一定火候，放入碟子里，然后把煎饼放在平锅里，把炒好的菜放在上面，把煎饼四下对折，再在周边放少许大豆油，待两面金黄时，便可以出锅了。

浓浓的菜香、油香、麦香混在一起，总会激起韩女士的食欲。每次母亲做的菜煎饼都会让她回味无穷。如今只有过年时，韩女士回到老家才能吃到母亲做的菜煎饼。“ 马上就能回家了，很想念母亲做的菜煎饼。”韩女士说。