春节将至，您还在为送父母、送朋友节日礼品烦恼吗？橄榄油作为高端的健康食用油，送出的是健康。

橄榄油之所以健康，除了因为其富含的蛋白质，维他命，矿物质之外，还因为其中包含的单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪 是结构最接近鱼油的容易被身体吸收利用的一种脂肪酸。而这些不饱和脂肪酸和维他命起到了消炎，抗老化和促进新陈代谢的作用。

植物油虽然也有单元不饱和脂肪跟多元不饱和脂肪， 但是其比例结构相对于橄榄油来说，在人体的吸收利用这方面还是不能够被完全吸收利用的。植物油中最接近橄榄油性质的就属菜花籽油。而虽然也是植物油，可是椰子油却是其中最不健康的一种， 因为它的特性几乎等同于动物油，那么动物油的特性是什么呢？

动物油（不包括鱼油）是由多种维他命，蛋白质跟 饱和脂肪酸 组成的。饱和脂肪， 顾名思义， 就是指在身体中不容易被消化酶化学分解的脂肪酸， 也就是说会容易在体内囤积的一种脂肪。过多食用动物油容易形成血脂过高、冠心病等症状。

特级初榨橄榄油与其他油种的营养成分比较：

1.多酚类化合物，又称黄酮类，由40多种化学成分组成，具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、与增加身体抵抗力，并防止动脉硬化、血栓形成的作用；还能利尿、降血压、抑制细菌与癌细胞生长，及帮助消化。多酚类是指一组植物中化学物质的统称。

2.角鲨烯是一种脂质不皂化物，最初是从鲨鱼的肝油中发现的，又称鱼肝油萜，具有提高体内超氧化物歧化酶(SOD)活性、增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能，是一种无毒性的具有防病治病作用的海洋生物活性物质。

3.ω-6与ω-3都是多不饱和脂肪酸，其中ω-6脂肪酸主要为亚油酸，ω-3脂肪酸主要为亚麻酸，这些都是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸，所以也叫必需脂肪酸。据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体的必需脂肪酸含量ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的比率为1∶4时，各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中的ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的比率刚好为1∶4，与人乳相似。禹艳涛