富含维生素C的水果，如猕猴桃、柚子、橙子、草莓等不宜加热吃，高温会破坏水果中的维生素。相反，维生素C含量不高的水果可适当加热一下，比如苹果、梨、香蕉等。另外，含抗氧化物的红黄色水果，如芒果、木瓜等也不怕加热。