□文/图 本报记者 朱 红

时下，春回大地，万物复苏，田野里的荠菜正是最嫩最好吃的时候，很多市民到郊外田地里挖荠菜。

挖荠菜踏青两不误

2月26日下午，在郊外河堤上，市民赵军威和王琳一家带着4岁多的儿子，杜静带着6岁的女儿童童，拿着小铲子挖荠菜。赵军威和王琳拎着塑料袋，手拿小铲，挖荠菜，不一会儿工夫就挖了一大包。赵军威告诉记者，平时大家都忙，没有时间带孩子出去玩，趁着周末，又加上天气好，带着孩子到河边玩玩，既能体验劳动的乐趣，还可享受柔和的春风、明媚的阳光、清新的空气。

荠菜可以做各种美味

家住市区海河路的王大妈会用荠菜做出各种美味。她告诉记者，新鲜的荠菜可以做饺子、包子、菜馍，还可以做煎饼、荠菜炒鸡蛋等，吃起来非常鲜香。如果采集的荠菜比较多，可以把荠菜洗干净后，用开水淖一下，晾凉滤水，然后根据一顿吃的量，团成小团，分别装入塑料袋，冷冻在冰箱里，随用随取。在用的时候，提前拿出来泡开，颜色和口感跟新鲜的一模一样。还可以将荠菜用开水淖后，晾晒做成干菜，用之前用水泡开即可。

“荠菜还可以用来做杂面条，先用黄豆芽或肉末炝锅，水开后下面条，面条快熟时，将洗净的荠菜直接放进锅里，淋上香油就行了。”王大妈说。

荠菜营养丰富

市中心医院高级营养师邓莹沛告诉记者，荠菜属十字花科，于春季开白色小花，花蕾如米粒般大小，花朵四瓣，色纯白，无香味，初春时荠菜最嫩。荠菜有很高的营养价值，含有丰富的维生素及钙、铁等成分，可以凉血止血，清热利尿，还具有消肿、明目等功效，所以深受人们喜爱，但是体质虚寒的人要少吃或不吃。清明前后，荠菜开花结籽后只能供作药用，具有清热解毒，凉血止血、健脾明目等功效。

邓莹沛提醒，在挖荠菜时，一定要认清真正的荠菜，如果挖错了易造成食物中毒。市民不要在路边或人口稠密的地方采摘荠菜，以防荠菜受到大肠菌群和重金属污染。现在这个阶段，正值农民给麦子打农药防治虫害，市民在挖荠菜时，最好不要去刚打过农药的麦地挖。