1.看其色泽：一般来说，质量好的油色浅，质量差的油则颜色深（香油除外）。凡是颜色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要买。茶油虽然也是深黑色，但它色泽亮，且气味独特，一闻便知。

2.看透明度：质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。

3.看沉淀物：一般来讲，质量好的油无沉淀和悬浮物，黏度小。

4.看分层否：若有分层则很可能是掺假的混杂油，其中芝麻油掺假较多。

5.闻其气味：质量好的油除有植物本身的气味外，一般没有其他异味。潲水油一般都有一股怪味，不过有时候也难以闻到。在买油时，可以适当蘸一点油放在手上磨一磨，磨开以后再去闻，辨别它的气味是否正常。

6.品其味道：如有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦煳味的油质量也不好。

7.看其商标：特别要注意有无QS标志，以及保质期、厂址和引用质量标准代号等。

晚综