□本报记者 姚晓晓

如今，只要是孩子喜欢的食物，家长都会学着去做。市民潘女士就因为儿子喜欢吃寿司，变身厨娘，在家为儿子做起了寿司。3月5日上午，记者来到了潘女士家里。

“刚开始做寿司的时候非常起劲，为了让食材新鲜，早上四五点就起床了，开始煮饭，洗洗切切，到孩子上学刚好可以让孩子带走当便当。”潘女士告诉记者。现在，潘女士做寿司的本领越来越娴熟，而且味道也越来越好了。

首先将米、黄瓜、紫菜、肉松、火腿肠、白醋、糖等食材备好。“做之前要先把大米泡一两个小时后再用，这样煮出来的米粒更饱满。”潘女士说。

“做寿司的米要稍硬一些，所以蒸米的时候要少放水，刚刚没过米，再多一点水就好了。如果觉得不够黏的话，蒸米时候可以放入10%的糯米。”潘女士告诉记者。

然后，将寿司内要卷的食材切好码齐。待锅内的米蒸好后盛出来放入稍大一点的容器内，再将盐、糖、白醋按照1：2：5的比例拌进米饭里，也可以加一点香油，这样米粒会粒粒分明。“拌米的时候力气不要过大，否则米粒不完整，会影响美观。”潘女士提醒道。

将拌好的米饭静置放凉，在寿司帘上铺上寿司专用的海苔，海苔上铺一层米饭，留出上下一厘米的距离，随后将切好的食材铺上一层，用力握住寿司帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会定型。

“定型5分钟就差不多好了。切寿司的时候菜板最好用专门切熟食的菜板，以免生熟食共用一个菜板引起肠胃不适。如果米粘不好切，可以在刀上抹些水。”潘女士说。