□文/图 本报记者 张晨阳 赵利平

在这样一个新事物层出不穷的时代，求新求快求奇的多，没有几个人有求稳求精求专的底气与高瞻远瞩的魄力，尤其是做餐饮，而郾城大酒店董事长、中国烹饪大师、全国技术能手、享受国务院特殊津贴的刘连章和他的郾城大酒店，就有这样的理念与底蕴。

在市区，郾城大酒店的饭菜“价格低、分量足、味道好”已经成为广大市民的共识，不同时期推出的郾城大排、扒羊肉、郾城自制豆腐、郾城大包子等菜肴为食客津津乐道。也正是刘连章始终坚持的“平民路线”，使得郾城大酒店始终顾客盈门、应接不暇。

与此同时，赢得“河南省豫菜品牌示范店”这一荣誉，则是刘连章这几十年如一日对豫菜的理解和坚守。“豫菜发源于中原，中原文化讲究的是平和：平是平实、不是平淡，和是和顺、不是中和。豫菜也传承这种平和的文化内涵，即五味平和、冷热平和、荤素平和、主副平和。这种理念还告诉我们，为人处世要平和，不急不躁、不疾不徐、循序渐进、终成正果。这也是这些年我从业的体会，也是我处事为人的理念和宗旨。”刘连章告诉记者。

从1986年开始，刘连章致力于培养豫菜接班人，常年免费开办豫菜烹饪技能培训班，用自己的实际行动践行着省委、省政府主要领导“弘扬餐饮文化，振兴豫菜”的重要指示，授徒传艺先后培训出400多名优秀的烹饪事业技术骨干力量。他的徒弟多次在全国、全省烹饪大赛中摘金夺银。

民以食为天，食以安为先。与老百姓生活息息相关的食品安全，任何人都不能忽视。作为市餐饮与饭店行业协会会长，刘连章更是深知这其中的利害。

刘连章说：“作为一个企业，诚信是第一位的，做饭菜就是在做良心。”

郾城大酒店非常注重食品安全，特别强调“在食材上宁缺毋滥”，要求员工在思想上重视食品安全，一律使用正规厂家提供的原材料，并且应用商务部统一安装的“食品质量安全追溯系统”，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度，让所有顾客都吃得放心、住得安心。