许多人家爱用西红柿煮汤，如西红柿蛋汤、肉圆汤等，味道鲜美，实为佐食佳品。但是大部分人反映用西红柿烧汤会因为太酸而影响鲜味。其实，这是由于煮汤时放盐过早所造成的。要是在煮汤时先不放盐。那么，无论煮多久，汤也决不会发酸，如果等到汤快要起锅时或在起锅后，再放入适量的食盐调匀，这样的西红柿汤就会鲜美而不酸了。当然,西红柿不宜久煮，不然会损失维生素。