《美国心脏协会杂志》刊登澳大利亚一项新研究发现，每天吃3次或多吃西蓝花、花椰菜、甘蓝和豆芽等十字花科蔬菜可以防止老年颈动脉硬化，也可降低罹患心脏病的风险。

西澳大利亚大学研究员劳伦·布莱肯霍斯特博士及其研究小组对954名70岁以上的澳大利亚女性展开了食物问卷调查。受访老年妇女蔬菜摄入情况分为“从不吃蔬菜”到“每天3次以上”不等。蔬菜种类包括十字花科蔬菜、葱属蔬菜，如洋葱、大蒜、韭菜和葱，以及黄色、橙色、红色或绿色蔬菜。研究人员通过超声测定了参试者颈动脉壁厚度和颈动脉树整体情况，以判断颈动脉斑块的严重程度。

结果发现，蔬菜摄入量最高组参试者颈动脉壁厚度比蔬菜摄入最少的参试者小0.05毫米，十字花科蔬菜摄取量每增加10克，平均颈动脉壁厚度降低0.8%。布莱肯霍斯特博士表示，颈动脉壁厚度减少0.1毫米意味着中风和心脏病发作的风险减少10%至18%。

在调整生活方式因素、心血管疾病风险因素（包括药物使用）以及其他蔬菜类型和饮食因素之后，研究人员发现，多吃十字花科蔬菜对颈动脉壁厚度起到保护作用。据健康网