□文/图 本报记者 朱 红

见习记者 党梦琦

又到了吃槐花的季节，槐花最常见的吃法就是将洗净的槐花用面粉拌匀，上锅蒸熟，淋上蒜泥直接吃，也可以再炒一下，吃着更香。38岁的市民高群华自创的槐花饼，深受全家人喜欢。4月18日，记者来到高群华家看她是如何制作槐花饼的。

“以前槐花都是蒸着吃，今年我试着做了槐花饼，没想到家人吃过后都表示很好吃。”高群华说，“槐花最好选用带苞没开花的，这样的比较鲜嫩最好吃。”

高群华告诉记者，做槐花饼要先把槐花腌一下。“槐花择好洗干净后，要先控水，然后放入少许盐、十三香，稍微搅拌一下，这时候得腌一会儿，等槐花塌架，不然不好摊。”

等待了一会儿，高群华在腌好的槐花里加入了几个鸡蛋，少许面粉，搅拌均匀，“这个和摊煎饼有点儿像，糊可以调的比煎饼糊稍微稠些。有的人喜欢吃胡椒，也可以加些胡椒粉，调料可以根据个人的口味添加。”高群华说。

糊调好后，高群华把电饼铛通电加热，等到锅烧热后刷上一层油，倒入和好的槐花面糊，“这时候用小铲将槐花面糊摊平，这样受热均匀，不然一会儿有的地方糊了，有的地方还没熟。”高群华说。

盖上盖加热三分钟左右，然后把槐花饼翻个面继续加热，煎至金黄，一张清香扑鼻的槐花饼就出锅了。