1.米饭全夹生：用筷子在饭内扎些直通锅底的眼，加些水重焖。

2.局部：可在夹生处扎眼重焖。

3.表面：可将表层翻到中间再焖。

4.加酒蒸：铲散，加两汤匙米酒或黄酒，然后用文火蒸5～10分钟。